Aller au contenu principal

Blender

Électroménager

Pour smoothies, soupes lisses et cocktails frozen.

📚 Pour aller plus loin

Un blender travaille par circulation forcée. La lame, courte et proche du fond, tourne à plusieurs milliers de tours par minute et crée un vortex qui ramène sans cesse la matière vers le centre ; les parois nervurées du bol cassent ce tourbillon pour éviter qu'il ne tourne en bloc. Toute la mécanique suppose donc un fluide : sans assez de liquide, une poche d'air se forme sous la lame et l'appareil tourne à vide en chauffant.

C'est la différence de fond avec un robot multifonction, dont la lame en S balaie un bol large et peut hacher du sec. Le blender, lui, atteint une finesse que les autres n'obtiennent pas : la vitesse de rotation cisaille les fibres, les peaux de tomate, les feuilles, les fruits à coque, jusqu'à une texture homogène sans grain. C'est le bon outil pour un velouté parfaitement lisse ou une purée d'oléagineux. Les bols en verre supportent le chaud ; les plastiques se rayent et craquellent.

Deux précautions comptent vraiment. Une préparation chaude dégage de la vapeur qui monte en pression dans un bol fermé et peut soulever le couvercle : on remplit à moitié, on retire le bouchon central et on couvre d'un linge. Et l'on démarre à faible vitesse, le temps que la matière descende. Le mixage long fait monter la température du contenu de plusieurs degrés, ce qui suffit à oxyder un smoothie ou à faire tourner une émulsion froide : on procède par étapes courtes.

65 recettes qui en ont besoin

Agua fresca de sandía (eau fraîche de pastèque)

Ajo blanco

Akara (beignets nigérians de haricots niébé)

Baghrir (crêpes marocaines aux mille trous)

Bobó de camarão (crevettes à la crème de manioc et au lait de coco)

Bonbons piment (beignets de pois cassés à la réunionnaise)

Concombre frappé au citron vert et à la menthe

Efo riro (ragoût nigérian d'épinards à l'huile de palme rouge)

Galettes de lentilles corail

Gâteau au chocolat aux haricots noirs (sans gluten)

Gazpacho andalou

Gnamakoudji (jus de gingembre ivoirien)

Guasacaca vénézuélienne (sauce avocat et herbes)

étapes 1, 2 et 3

Horchata de arroz (boisson mexicaine au riz et à la cannelle)

Houmous garni

Jollof rice (riz nigérian à la tomate et au piment)

Kue dadar gulung (crêpes vertes roulées à la noix de coco)

Lassi à la mangue

Mac and cheese de courge

Moin moin (flan nigérian de haricots niébé à la vapeur)

Muhammara

Palak paneer

Pamonha (papillotes de maïs frais cuites à la vapeur)

Pancakes protéinés au fromage blanc et flocons d'avoine

Papa a la huancaína (pommes de terre à la sauce au fromage frais et à l'ají amarillo)

Pâtes au pesto de persil

Pesto rouge

étapes 2, 4 et 5

Piña colada

Piña colada sans alcool

Pita falafel sauce tahin

Poulet piri-piri (poulet mozambicain grillé au piment et au citron)

Purée de pois cassés au tahin et au citron

Saag tofu (épinards au tofu à l'indienne)

Salmorejo cordouan

Saus kacang (sauce cacahuète indonésienne)

Smoothie avocat, banane et cacao

Smoothie betterave, framboise et gingembre

Smoothie carotte, orange et curcuma

Smoothie fraise-banane

Smoothie kiwi, concombre et menthe

Smoothie myrtille et flocons d'avoine

Smoothie pêche, abricot et yaourt grec

Smoothie tropical mangue, ananas et coco

Smoothie vert épinards, banane et mangue

Soupe de haricots blancs, chou kale et romarin

Tallarines verdes (pâtes à la sauce d'épinards, de basilic et de fromage frais)

Tapenade

Tutu de feijão (purée de haricots noirs à la farine de manioc)

Vatapá (crème de pain aux crevettes séchées et à l'huile de dendê)

Wrap houmous, carottes râpées et roquette

Ayran (boisson turque au yaourt salé)

Base gede (pâte d'épices balinaise)

Falafels de fèves au four

Fond de tarte type Cheesecake

Glace minute banane-cacao

Mélange d'épice à pain d'épice

Moo satae (brochettes de porc au lait de coco, sauce cacahuète)

Pâte de curry vert

Pesto alla genovese (pesto génois au basilic)

Purée de pommes de terre au basilic

Soupe carottes et lentilles

Soupe de carottes et patates douces

Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Soupe de tomates rôties au basilic

Velouté de panais aux noisettes torréfiées