Pecorino
Produits laitiers
végétarien
sans gluten
3 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine italienne.
La fiche
- Se garde
- 3 mois
- Empreinte carbone
- 9 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€€
- Allergènes
- lait
- Calories
- 390 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Parmesan ×1 — à poids égal, râpé au dernier moment ; le parmesan est moins salé et moins piquant (1,6 contre 1,9 g de sel aux 100 g) : saler l'eau de cuisson normalement au lieu de moitié moins, et poivrer davantage
Ce qu'il peut remplacer
Parmesan ×1 — poids pour poids ; plus salé et piquant (lait de brebis) — réduire le sel ajouté
