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  3. Carotte et Laurier

Carotte et Laurier

Carotte
Laurier

Dans un mijoté, chacun travaille dans la durée : la carotte diffuse lentement ses sucres dans le bouillon, le laurier libère son cinéole (cette note d'eucalyptus) au fil des heures, trop puissant à cru mais parfait infusé. On retire la feuille, on garde le parfum. C'est l'attelage classique du Pot-au-feu, du Bœuf bourguignon et des Lentilles au lard.

62 recettes du site mettent carotte et laurier dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, italienne, russe. On le rencontre principalement dans 39 plat, 16 soupe, 4 entrée.

Les deux, séparément

Carotte · Fruit et Légumes — et 82 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Laurier · Epicerie — et 77 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Avec un ingrédient de plus

Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Ail

42 recettes

+ Oignon + Thym

28 recettes

+ Céleri + Oignon

21 recettes

+ Ail + Thym

23 recettes

+ Poireau + Thym

11 recettes

+ Huile d'olive + Oignon

23 recettes

+ Concentré de tomates + Oignon

15 recettes

+ Oignon + Vin blanc

14 recettes

+ Céleri + Huile d'olive + Oignon

12 recettes

+ Clous de girofle + Oignon + Thym

10 recettes

+ Ail + Poireau + Thym

9 recettes

+ Ail + Huile d'olive + Oignon

17 recettes

+ Ail + Concentré de tomates + Oignon

12 recettes

62 recettes qui associent les deux

Aïoli garni

Plat

Bableves (soupe hongroise de haricots secs à la saucisse fumée)

Soupe

Baeckeoffe

Plat

Bœuf bourguignon

Plat

Bortsch (soupe russe à la betterave et au chou)

Soupe

Bouillon de volaille maison

Soupe

Bourguignon de seitan

Plat

Bourride

Plat

Brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo)

Plat

Brochet au beurre blanc

Plat

Canard aux navets

Plat

Cassoulet

Plat

Chou farci auvergnat

Plat

Chtchi (soupe russe au chou frais et à l'aneth)

Soupe

Civet de sanglier

Plat

Coq au vin

Plat

Cotechino con lenticchie (cotechino aux lentilles)

Plat

Cotechino con lenticchie (saucisson de Modène aux lentilles)

Plat

Daube provençale

Plat

Dublin coddle (ragoût irlandais de saucisses, de lard et de pommes de terre)

Plat

Fasolada (soupe grecque de haricots blancs à la tomate)

Soupe

Feijão guisado (haricots blancs mijotés à la portugaise)

Plat

Feijoada végétarienne (haricots noirs mijotés au tofu fumé)

Plat

Garbure

Soupe

Garbure béarnaise (soupe de chou, de haricots et de confit de canard)

Soupe

Giardiniera lactofermentée

Entrée

Gribnoy sup (soupe russe aux champignons des bois et à l'orge perlé)

Soupe

Hareng pommes à l'huile

Entrée

Irish stew (ragoût irlandais de mouton aux pommes de terre)

Plat

Jambon persillé

Entrée

Jardineira (ragoût portugais de bœuf aux légumes d'automne)

Plat

Kabsa (riz saoudien épicé au poulet et aux amandes)

Plat

Kapuśniak (soupe polonaise au chou fermenté et aux côtes fumées)

Soupe

Kig ha farz

Plat

Lasagnes à la bolognaise

Plat

Lasagnes à la bolognaise de lentilles

Plat

Lenticchie di Castelluccio in umido (lentilles de Castelluccio mijotées à la tomate)

Plat

Lentilles au lard

Plat

Marmite dieppoise

Plat

Mogettes au jambon

Plat

Navarin d'agneau printanier

Plat

Pasta e patate (pâtes aux pommes de terre à la napolitaine)

Plat

Pickles express de légumes d'automne

Apéro

Pot-au-feu

Plat

Potjevleesch

Plat

Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)

Soupe

Riz Gras (riz mijoté à la viande et aux légumes)

Plat

Sauce espagnole

Sauce

Sayur lodeh (légumes indonésiens mijotés au lait de coco)

Plat

Soup ayam (soupe de poulet balinaise aux racines)

Soupe

Soupe aux pois au jambon

Soupe

Soupe aux pois jaunes végétarienne

Soupe

Soupe carottes et lentilles

Soupe

Soupe corse

Soupe

Soupe de pois cassés au paprika fumé

Soupe

Sugo alla genovese (sauce napolitaine aux oignons confits et au bœuf)

Sauce

Tefteli (boulettes russes au riz, mijotées en sauce tomate à la crème)

Plat

Tripes à la mode de Caen

Plat

Varenyky au chou et aux champignons (raviolis ukrainiens)

Plat

Veau aux olives

Plat

Vitello tonnato (veau froid, sauce au thon)

Entrée

Ziti tritati alla genovese (ziti cassés à la sauce napolitaine aux oignons confits)

Plat

Continuer

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