

Dans un mijoté, chacun travaille dans la durée : la carotte diffuse lentement ses sucres dans le bouillon, le laurier libère son cinéole (cette note d'eucalyptus) au fil des heures, trop puissant à cru mais parfait infusé. On retire la feuille, on garde le parfum. C'est l'attelage classique du Pot-au-feu, du Bœuf bourguignon et des Lentilles au lard.
62 recettes du site mettent carotte et laurier dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, italienne, russe. On le rencontre principalement dans 39 plat, 16 soupe, 4 entrée.
Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
+ Ail
42 recettes+ Oignon + Thym
28 recettes+ Céleri + Oignon
21 recettes+ Ail + Thym
23 recettes+ Poireau + Thym
11 recettes+ Huile d'olive + Oignon
23 recettes+ Concentré de tomates + Oignon
15 recettes+ Oignon + Vin blanc
14 recettes+ Céleri + Huile d'olive + Oignon
12 recettes+ Clous de girofle + Oignon + Thym
10 recettes+ Ail + Poireau + Thym
9 recettes+ Ail + Huile d'olive + Oignon
17 recettes+ Ail + Concentré de tomates + Oignon
12 recettesAïoli garni
Bableves (soupe hongroise de haricots secs à la saucisse fumée)
Baeckeoffe
Bœuf bourguignon
Bortsch (soupe russe à la betterave et au chou)
Bouillon de volaille maison
Bourguignon de seitan
Bourride
Brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo)
Brochet au beurre blanc
Canard aux navets
Cassoulet
Chou farci auvergnat
Chtchi (soupe russe au chou frais et à l'aneth)
Civet de sanglier
Coq au vin
Cotechino con lenticchie (cotechino aux lentilles)
Cotechino con lenticchie (saucisson de Modène aux lentilles)
Daube provençale
Dublin coddle (ragoût irlandais de saucisses, de lard et de pommes de terre)
Fasolada (soupe grecque de haricots blancs à la tomate)
Feijão guisado (haricots blancs mijotés à la portugaise)
Feijoada végétarienne (haricots noirs mijotés au tofu fumé)
Garbure
Garbure béarnaise (soupe de chou, de haricots et de confit de canard)
Giardiniera lactofermentée
Gribnoy sup (soupe russe aux champignons des bois et à l'orge perlé)
Hareng pommes à l'huile
Irish stew (ragoût irlandais de mouton aux pommes de terre)
Jambon persillé
Jardineira (ragoût portugais de bœuf aux légumes d'automne)
Kabsa (riz saoudien épicé au poulet et aux amandes)
Kapuśniak (soupe polonaise au chou fermenté et aux côtes fumées)
Kig ha farz
Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise de lentilles
Lenticchie di Castelluccio in umido (lentilles de Castelluccio mijotées à la tomate)
Lentilles au lard
Marmite dieppoise
Mogettes au jambon
Navarin d'agneau printanier
Pasta e patate (pâtes aux pommes de terre à la napolitaine)
Pickles express de légumes d'automne
Pot-au-feu
Potjevleesch
Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)
Riz Gras (riz mijoté à la viande et aux légumes)
Sauce espagnole
Sayur lodeh (légumes indonésiens mijotés au lait de coco)
Soup ayam (soupe de poulet balinaise aux racines)
Soupe aux pois au jambon
Soupe aux pois jaunes végétarienne
Soupe carottes et lentilles
Soupe corse
Soupe de pois cassés au paprika fumé
Sugo alla genovese (sauce napolitaine aux oignons confits et au bœuf)
Tefteli (boulettes russes au riz, mijotées en sauce tomate à la crème)
Tripes à la mode de Caen
Varenyky au chou et aux champignons (raviolis ukrainiens)
Veau aux olives
Vitello tonnato (veau froid, sauce au thon)
Ziti tritati alla genovese (ziti cassés à la sauce napolitaine aux oignons confits)
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