Carotte, Laurier et Thym
Thym et laurier forment l'âme du bouquet garni : leurs phénols aromatiques, stables à la chaleur, infusent pendant des heures sans amertume, tandis que la carotte sucre naturellement le bouillon et arrondit le vin ou la tomate. On retrouve cette charpente dans le Pot-au-feu, le Bœuf bourguignon et la Sauce espagnole.
48 recettes du site réunissent carotte, laurier et thym dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine française, britannique, américaine. On le rencontre principalement dans 37 plat, 7 soupe, 2 entrée.
Les duos qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Avec un ingrédient de plus
Les quatuors que ce trioouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
Chacun de son côté
48 recettes qui les réunissent
Baeckeoffe
Plat
Blanquette de veau
Plat
Bœuf bourguignon
Plat
Bœuf carottes
Plat
Bœuf mironton
Plat
Bouillon de volaille maison
Soupe
Bourguignon de seitan
Plat
Bourride
Plat
Brochet au beurre blanc
Plat
Canard aux navets
Plat
Cassoulet
Plat
Chou de Milan farci entier
Plat
Chou farci auvergnat
Plat
Chou vert braisé au lard
Plat
Civet de sanglier
Plat
Coq au vin
Plat
Cottage pie (hachis parmentier anglais au bœuf, purée gratinée au cheddar)
Plat
Daube provençale
Plat
Épaule d'agneau braisée aux flageolets
Plat
Garbure
Soupe
Garbure béarnaise (soupe de chou, de haricots et de confit de canard)
Soupe
Gentse waterzooi (ragoût flamand de poulet, de poireaux et de légumes liés au jaune d'œuf)
Plat
Hareng pommes à l'huile
Entrée
Irish stew (ragoût irlandais de mouton aux pommes de terre)
Plat
Jambon persillé
Entrée
Jarret de porc braisé à la bière
Plat
Joues de bœuf braisées au vin rouge
Plat
Kig ha farz
Plat
Lancashire hotpot (ragoût anglais d'agneau et d'oignons sous une couronne de pommes de terre)
Plat
Make-ahead gravy (sauce de dinde préparée la veille, au roux brun)
Sauce
Marmite dieppoise
Plat
Mogettes au jambon
Plat
Navarin d'agneau printanier
Plat
Petit salé aux lentilles
Plat
Pot roast (rôti de bœuf braisé à l'américaine aux carottes et aux pommes de terre)
Plat
Pot-au-feu
Plat
Potée auvergnate
Plat
Potée lorraine
Plat
Potjevleesch
Plat
Poule au pot
Plat
Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)
Soupe
Sauce espagnole
Sauce
Saucisses aux lentilles express
Plat
Soupe au chou et au lard
Soupe
Soupe corse
Soupe
Soupe de pois cassés au paprika fumé
Soupe
Tripes à la mode de Caen
Plat
Veau aux olives
Plat
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