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Ail, Cébette et Sauce Soja

Ail, Cébette et Sauce Soja

Au wok, l'ordre fait tout : l'ail saute en premier dans l'huile brûlante, la sauce soja arrive sur le métal chaud où ses sucres et acides aminés brunissent instantanément par réaction de Maillard, et la cébette, jetée hors du feu, garde son croquant d'allium frais. On retrouve cette séquence dans Khao pad kai - Riz sauté thaï au poulet, le Riz cantonais végétal ou le Mapo tofu végétarien.

35 recettes du site réunissent ail, cébette et sauce soja dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine chinoise, coréenne, japonaise. On le rencontre principalement dans 28 plat, 4 entrée, 2 soupe.

Les duos qu’il contient

Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.

Cébette et Sauce Soja · 55

Avec un ingrédient de plus

Les quatuors que ce trioouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Huile végétale

+ Gingembre frais

+ Huile de sésame

Chacun de son côté

Cébette · Fruit et Légumes — 78 recettes en tout, c’est le plus rare des 3, et 35 d’entre elles sont ici.

Sauce Soja · Epicerie — 126 recettes en tout.

Ail · Fruit et Légumes — 710 recettes en tout.

35 recettes qui les réunissent

Bœuf sauté aux oignons et gingembre

Bouillon de nouilles au poulet

Bulgogi express (bœuf mariné coréen sauté au soja et au sésame)

Calamars sautés à la mandarine et au poivre de Sichuan

Chenpi niurou (bœuf sauté à l'écorce de mandarine et au poivre du Sichuan)

Crevettes sautées au gingembre et brocoli

Filet mignon à la sauce soja et au miel

Hongshao rou (porc braisé chinois au soja, au sucre et à la badiane)

Katsuo no tataki (thon saisi à la flamme, sauce ponzu au yuzu)

Khao pad kai - Riz sauté thaï au poulet

Khao pad sapparod - Riz sauté à l'ananas et aux crevettes

Mapo tofu végétarien

Nouilles au sésame et aux cébettes

Nouilles chinoises sautées au poulet et au chou

Nouilles froides au beurre de cacahuète et concombre

Nouilles sautées au tofu mariné

Nouilles sautées aux légumes et sauce soja

Poulet teriyaki express

Riz cantonais végétal

Riz sauté au porc et ananas

Riz sauté aux crevettes

Riz sauté aux œufs et petits pois

Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète

Sandwich bulgogi (bœuf mariné coréen à la poire, au sésame et à la cébette)

Sigeumchi namul (épinards coréens au sésame)

Soupe de nouilles aux légumes et œuf

Tempeh laqué au sésame

Tofu croustillant à la sauce aigre-douce

Tofu croustillant sauce aigre-douce

Tofu sauté au gingembre et brocoli

Udon sautés aux légumes

Wanja-jeon (galettes coréennes de bœuf et de tofu, poêlées, sauce soja au vinaigre)

Wok de bœuf aux nouilles et légumes

Wok de nouilles de riz aux légumes

Wok de porc au gingembre et haricots verts

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