Ail, Cébette, Gingembre frais et Sauce Soja
Dans la cuisine chinoise, gingembre frais, ail et cébette forment une trinité codifiée : jetés dans l'huile chaude quelques secondes, ils libèrent gingérols et composés soufrés avant que la sauce soja ne vienne déglacer et napper d'umami. Ce démarrage express signe le Tofu croustillant sauce aigre-douce, le Mapo tofu végétarien et le Tempeh laqué au sésame.
23 recettes du site réunissent ail, cébette, gingembre frais et sauce soja dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quatuor appartient surtout à la cuisine chinoise, coréenne, japonaise. On le rencontre principalement dans 19 plat, 2 soupe, 1 entrée.
Les duos et trios qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Avec un ingrédient de plus
Les quintettes que ce quatuorouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
Chacun de son côté
Cébette · Fruit et Légumes — 78 recettes en tout, c’est le plus rare des 4, et 23 d’entre elles sont ici.
Sauce Soja · Epicerie — 126 recettes en tout.
Gingembre frais · Fruit et Légumes — 170 recettes en tout.
Ail · Fruit et Légumes — 710 recettes en tout.
23 recettes qui les réunissent
Bœuf sauté aux oignons et gingembre
Plat
Bouillon de nouilles au poulet
Soupe
Bulgogi express (bœuf mariné coréen sauté au soja et au sésame)
Plat
Calamars sautés à la mandarine et au poivre de Sichuan
Plat
Chenpi niurou (bœuf sauté à l'écorce de mandarine et au poivre du Sichuan)
Plat
Crevettes sautées au gingembre et brocoli
Plat
Filet mignon à la sauce soja et au miel
Plat
Hongshao rou (porc braisé chinois au soja, au sucre et à la badiane)
Plat
Mapo tofu végétarien
Plat
Nouilles chinoises sautées au poulet et au chou
Plat
Nouilles sautées au tofu mariné
Plat
Nouilles sautées aux légumes et sauce soja
Plat
Poulet teriyaki express
Plat
Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète
Entrée
Sandwich bulgogi (bœuf mariné coréen à la poire, au sésame et à la cébette)
Sandwich
Soupe de nouilles aux légumes et œuf
Soupe
Tempeh laqué au sésame
Plat
Tofu croustillant sauce aigre-douce
Plat
Tofu sauté au gingembre et brocoli
Plat
Udon sautés aux légumes
Plat
Wok de bœuf aux nouilles et légumes
Plat
Wok de nouilles de riz aux légumes
Plat
Wok de porc au gingembre et haricots verts
Plat
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