Mayonnaise
Epicerie
végétarien
sans gluten
3 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine américaine, japonaise, vietnamienne.
La fiche
- Saison
- toute l'année
- Se garde
- 6 mois
- Une fois ouvert
- 2 mois
- Empreinte carbone
- 3.4 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€
- Allergènes
- œufs, moutarde
- Calories
- 700 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Fromage frais ×1 — même poids, détendu à la fourchette avant de l'employer ; sans œuf, mais contient du lait ; à 22 % de matière grasse il tartine comme la mayonnaise en tenant plus ferme, allongez d'une cuillère d'eau ou de vinaigre pour une sauce à mélanger
Yaourt Grec ×1 — même poids, bien égoutté ; sans œuf ni moutarde, mais contient du lait ; la sauce est plus légère (10 % de matière grasse contre 76) et plus acide, ajoutez un filet d'huile d'olive pour lui rendre du corps
