Cumin et Paprika fumé

Le paprika fumé apporte ce que peu d'épices offrent : des composés de fumée, gaïacol en tête, issus du séchage des piments au bois de chêne (l'évocation du feu sans barbecue). Le cumin l'ancre avec ses notes chaudes et terreuses. Le duo transfigure des légumineuses toutes simples, des Pois chiches rôtis épicés au four à la Shakshuka aux œufs et feta et aux Enchiladas de haricots rouges et cheddar.

30 recettes du site mettent cumin et paprika fumé dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine mexicaine, tex-mex, américaine. On le rencontre principalement dans 17 plat, 7 sandwich, 2 apéro.

Les deux, séparément

Cumin · Epicerie — et 148 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Paprika fumé · Epicerie — et 28 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

30 recettes qui associent les deux

Albóndigas en salsa de chile ancho (boulettes mexicaines à la menthe et au riz, sauce tomate fumée)

Cumin et Paprika fumé

Les deux, séparément

30 recettes qui associent les deux

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Cumin et Paprika fumé

Les deux, séparément

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