Laurier et Thym
Réunis, ils forment l'âme du bouquet garni français : deux herbes à feuilles résistantes dont les huiles essentielles (thymol pour l'un, cinéole pour l'autre) se libèrent lentement et supportent des heures de frémissement, là où les herbes tendres capitulent. Boisé et balsamique se complètent sans se couvrir. Indissociables du Bœuf bourguignon, du Pot-au-feu et de la Ratatouille niçoise.
56 recettes du site mettent laurier et thym dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, italienne, belge. On le rencontre principalement dans 41 plat, 7 soupe, 7 entrée.
Les deux, séparément
Avec un ingrédient de plus
Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
+ Oignon
47 recettes
+ Ail
37 recettes
+ Poireau
15 recettes
+ Persil
22 recettes
+ Pomme de terre
19 recettes
+ Carotte + Oignon
28 recettes+ Ail + Carotte
23 recettes+ Carotte + Poireau
11 recettes+ Poireau + Pomme de terre
10 recettes+ Oignon + Pomme de terre
16 recettes
+ Échalote + Persil
12 recettes+ Oignon + Persil
17 recettes
+ Clous de girofle + Oignon
13 recettes+ Carotte + Clous de girofle + Oignon
10 recettes+ Ail + Carotte + Poireau
9 recettes+ Ail + Oignon + Poireau
10 recettes+ Ail + Clous de girofle + Oignon
11 recettes56 recettes qui associent les deux
Axoa de veau
Plat
Aziminu
Plat
Baeckeoffe
Plat
Blaff de poisson guyanais
Plat
Bœuf bourguignon
Plat
Bouillabaisse
Plat
Bouillon de volaille maison
Soupe
Boulets à la liégeoise (grosses boulettes belges à la sauce aigre-douce aux raisins et à la pomme)
Plat
Bourguignon de seitan
Plat
Bourride
Plat
Brandade de morue
Plat
Brochet au beurre blanc
Plat
Canard aux navets
Plat
Carbonade flamande
Plat
Cassoulet
Plat
Chou farci auvergnat
Plat
Chowder de palourdes de Saint-Pierre
Soupe
Cipaille miquelonnais
Plat
Civet de sanglier
Plat
Coq au vin
Plat
Cotriade
Plat
Daube provençale
Plat
Entrecôte à la bordelaise
Plat
Garbure
Soupe
Garbure béarnaise (soupe de chou, de haricots et de confit de canard)
Soupe
Hareng pommes à l'huile
Entrée
Irish stew (ragoût irlandais de mouton aux pommes de terre)
Plat
Jambon persillé
Entrée
Jollof rice (riz nigérian à la tomate et au piment)
Plat
Kig ha farz
Plat
Lentilles à la créole
Plat
Marmite dieppoise
Plat
Matelote d'anguille
Plat
Mogettes au jambon
Plat
Moules à la crème
Plat
Moules-frites
Plat
Navarin d'agneau printanier
Plat
Œufs en meurette
Entrée
Pasta e ceci (pâtes aux pois chiches)
Plat
Pâté lorrain
Entrée
Pâtes au thon blanc, tomate et laurier
Plat
Pissaladière
Entrée
Pot-au-feu
Plat
Potjevleesch
Plat
Ratatouille niçoise
Plat
Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)
Soupe
Rillettes du Mans
Entrée
Rillons de Touraine
Entrée
Sarmale (choux farcis roumains au riz et à la viande)
Plat
Sauce espagnole
Sauce
Saucisse de Morteau aux pommes de terre
Plat
Soupe corse
Soupe
Soupe de pois cassés au paprika fumé
Soupe
Tielle sétoise
Plat
Tripes à la mode de Caen
Plat
Veau aux olives
Plat
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