Ail, Oignon et Thym
Quand un plat doit cuire des heures, il faut des arômes qui tiennent la distance : les sucres de l'oignon caramélisent lentement, l'ail perd son piquant pour ne garder que sa rondeur, et le thymol du thym, remarquablement stable à la chaleur, infuse sans s'éventer. C'est la colonne vertébrale du Bœuf bourguignon, du Pot-au-feu et de la Ratatouille niçoise.
64 recettes du site réunissent ail, oignon et thym dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine française, créole, italienne. On le rencontre principalement dans 50 plat, 9 soupe, 4 entrée.
Les duos qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Avec un ingrédient de plus
Les quatuors que ce trioouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
Chacun de son côté
64 recettes qui les réunissent
Axoa de veau
Plat
Aziminu
Plat
Baeckeoffe
Plat
Blaff de poisson guyanais
Plat
Bœuf bourguignon
Plat
Boudin créole (boudin noir antillais au piment et au bois d'Inde)
Apéro
Bouillabaisse
Plat
Bouillon d'awara (le plat de Pâques guyanais)
Plat
Bouillon de volaille maison
Soupe
Bourguignon de seitan
Plat
Bourride
Plat
Calalou guyanais
Soupe
Canard aux navets
Plat
Cari de poulet réunionnais
Plat
Carry de poisson au combava
Plat
Cassoulet
Plat
Chou farci auvergnat
Plat
Civet de sanglier
Plat
Civet de zourite (poulpe réunionnais au vin rouge)
Plat
Colombo de porc
Plat
Colombo de poulet
Plat
Coq au vin
Plat
Court-bouillon de poisson antillais
Plat
Crabes farcis à la guyanaise
Entrée
Crema de calabaza asada (velouté espagnol de courge rôtie au paprika fumé)
Soupe
Daube provençale
Plat
Dombrés aux crevettes (boulettes de farine mijotées à la créole)
Plat
Fricassée de cabri à la guyanaise
Plat
Fricassée de chatrou (poulpe à la martiniquaise)
Plat
Garbure
Soupe
Gratin de christophines
Plat
Hachis parmentier de lentilles
Plat
Jambon persillé
Entrée
Jollof rice (riz nigérian à la tomate et au piment)
Plat
Lentilles à la créole
Plat
Matelote d'anguille
Plat
Matoutou de crabe (crabes mijotés au riz créole)
Plat
Mogettes au jambon
Plat
Navarin d'agneau printanier
Plat
Œufs en meurette
Entrée
Pasta e fagioli (pâtes aux haricots blancs)
Plat
Pasta e lenticchie (pâtes aux lentilles)
Plat
Pâté salé martiniquais (tourte feuilletée à la viande)
Plat
Piperade basque
Plat
Pissaladière
Entrée
Poisson grillé sauce créole
Plat
Pot-au-feu
Plat
Potjevleesch
Plat
Poulet basquaise
Plat
Ratatouille niçoise
Plat
Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)
Soupe
Rice and peas (riz aux haricots rouges et coco)
Plat
Rôti de porc à la moutarde
Plat
Rougail morue réunionnais
Plat
Rougail saucisse
Plat
Soupe corse
Soupe
Soupe de pois cassés au paprika fumé
Soupe
Soupe de potimarron rôti au bleu d'Auvergne
Soupe
Tian de légumes du soleil
Plat
Tielle sétoise
Plat
Trempage (pain trempé à la morue, à la mode martiniquaise)
Plat
Tripes à la mode de Caen
Plat
Veau aux olives
Plat
Velouté de haricots au nuage de thym et chips de Pancetta
Soupe
Continuer
Toutes les associations d'ingrédients · l'arbre des associations · les duos · les ingrédients · les cuisines du monde