Cumin et Huile d'olive

Baba ganousch

Balila (pois chiches chauds au cumin et au citron)

Berkoukes (soupe algérienne aux gros grains de semoule et aux légumes)

Bissara (velouté marocain de fèves sèches à l'huile d'olive et au cumin)

Brochettes de kefta (boulettes marocaines grillées aux herbes et au cumin)

Burgers de haricots noirs au quinoa

Carottes à la marocaine au cumin et au citron

Chermoula

Chili con carne

Chili sin carne

Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin

Chtitha batata (pommes de terre algériennes en sauce rouge)

Dahl de lentilles corail au lait de coco

Doubara (fèves et pois chiches épicés de Biskra)

Empanadas de viande

Espinacas con garbanzos (épinards aux pois chiches à l'andalouse)

Falafels de fèves au four

Falafels traditionnels

Fatteh de pois chiches au yaourt et tahin

Foul moudammas (fèves chaudes à l'ail et au citron)

Frijoles negros (haricots noirs à la cubaine au cumin)

Galettes de lentilles corail

Gazpacho andalou

Harissa (pâte de piment tunisienne)

Houmous de courge rôtie au tahin et au zaatar

Houmous garni

İzmir köfte (boulettes turques au four avec pommes de terre et poivrons)

Kebab de seitan, sauce tzatziki

Kefta en sauce tomate (boulettes de bœuf maghrébines aux œufs)

Kefteji (poêlée tunisienne de légumes frits au piment)

Lablebi (soupe tunisienne de pois chiches au pain rassis)

Loubia (ragoût algérien de haricots blancs à la tomate)

Makhlouta (soupe libanaise aux sept légumineuses)

Mercimek köftesi (boulettes turques de lentilles corail et de boulgour, à froid)

Muhammara

Mujaddara (riz aux lentilles et oignons frits)

Ojja aux merguez (œufs pochés tunisiens à la tomate)

Patacones con hogao (rondelles de banane plantain verte frites à la sauce tomate)

Pois chiches rôtis épicés au four

Purée de pois cassés au tahin et au citron

Quibe de abóbora (boulettes de courge et de boulgour au four)

Quiche à la carotte et au cumin

Quinoa aux épinards, abricots secs et amandes

Salade de boulgour, tomates séchées et pistaches

Salade de chou-fleur rôti, grenade et tahin

Salade de pois chiches à la méditerranéenne

Salade Mechouia (salade tunisienne de poivrons et de tomates grillés)

Seitan sauté aux poivrons et au paprika fumé

Shakshuka aux œufs et feta

Soupe carottes et lentilles

Soupe de carottes et patates douces

Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Soupe de pois cassés au paprika fumé

Soutzoukakia smyrneika (boulettes grecques au cumin en sauce tomate au vin rouge)

Tacos de protéines de soja texturées

Tagine aux aubergines, amandes et citrons confits

Tajine de kefta de sardines (boulettes de sardines marocaines à la chermoula, sauce tomate)

Taktouka (salade marocaine de poivrons grillés et de tomates)

Wrap houmous, carottes râpées et roquette

Zaalouk (caviar d'aubergine marocain à la tomate)

Zhoug (sauce yéménite verte à la coriandre et au piment)