Amandes
10 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine italienne, espagnole, française, marocaine.
La fiche
- Se garde
- 2 mois
- Empreinte carbone
- 7 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€€
- Allergènes
- fruits à coque
- Calories
- 634 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Graines de courge ×1 — même poids, torréfiées à sec ; en topping ou mixées dans une sauce ; elles verdissent la préparation, ce qui se voit dans une sauce claire
Graines de tournesol ×1 — même poids, torréfiées à sec avant d'être concassées ou mixées ; en topping ou dans un pesto ; pas dans les biscuits ni les soupes où l'amande est la recette
Noisettes ×1 — même poids, torréfiées 10 minutes à 160 °C puis frottées dans un linge pour retirer la peau ; goût plus prononcé que l'amande — reste un fruit à coque
Pignons de pin ×1 — même poids, torréfiés à sec 1 minute ; c'est le fruit sec du pesto classique, et il ne figure pas dans les fruits à coque de l'étiquetage européen
10 recettes qui en contiennent
Ajo blanco
200 g
Cantucci aux amandes
120 g
Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin
40 g
Croquants aux amandes
150 g
Feuilleté miel, poulet et amandes
100 g
Florentins
150 g
Pesto rouge
70 g
Rococò — biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits
250 g
Tagine aux aubergines, amandes et citrons confits
100 g
Tuiles aux amandes
75 g