Abricots secs
Epicerie
vegan
sans gluten
3 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine argentine, sud-africaine.
La fiche
- Saison
Toute l’année
rien à attendre
- Se garde
10 mois
3 mois une fois entamé
- Empreinte carbone
1,4kg CO₂e / kg
Modérée pour un ingrédient brut
- Calories
235kcal
pour 100 g
- Composition
- D’après Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (Licence Ouverte / Etalab) et Agribalyse (ADEME). L’Anses ne participe pas à ce site et n’en cautionne pas le contenu.Protéines2,7 gGlucides53 gdont 45 g de sucresLipides0,6 gdont 0,04 g saturésFibres8,3 gEau et reste35,4 gSel0,02 g
pour 100 g, source manual-manifest, fiabilité moyenne
- Prix
- €€€
moyen
- Allergènes
- sulfites
Minéraux et vitamines (14 publiés)
| Pour 100 g | |
|---|---|
Macro-élémentsminéraux dont le corps contient des grammes | |
| Calcium | 71 mg |
| Magnésium | 41 mg |
| Phosphore | 79 mg |
| Potassium | 1 400 mg |
Oligo-élémentsminéraux présents à l’état de traces | |
| Cuivre | 0,45 mg |
| Fer | 1,40 mg |
| Manganèse | 0,27 mg |
| Zinc | 0,35 mg |
Vitamines liposolublessolubles dans les graisses, elles arrivent avec les lipides | |
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 4 µg |
| Bêta-carotène | 47 µg |
Vitamines hydrosolublessolubles dans l’eau, une partie passe dans l’eau de cuisson | |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,12 mg |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,69 mg |
| Vitamine B6 | 0,48 mg |
| Vitamine B12 | 0,00 µg |
Son index glycémique
Index glycémique bas
valeur mesurée, lue sur une table publiée (Tables internationales 2021)15,9 de charge pour 100 g
53,0 g de glucides pour 100 g, charge modéréeL’aire de cette courbe est la charge de 100 g de abricots secs, 15,9. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.
L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.
bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà
charge = index × glucides ÷ 100
Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.
🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées (Atkinson FS, Brand-Miller JC et coll., « International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values 2021 », The American Journal of Clinical Nutrition 114(5), p. 1625-1632. Consolide l'édition Foster-Powell 2002, AJCN 76(1), p. 5-56.) : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.
Ce qu’il peut remplacer
Raisin sec ×1 : même poids, coupés en dés de 5 mm ; moins sucrés et plus acides, ils tiennent la cuisson et se réhydratent bien ; contiennent des sulfites
