Abricots secs

Epicerie

vegan

sans gluten

Une recette du site utilise d' abricots secs.

La fiche

Saison

Toute l’année

rien à attendre

Se garde

10 mois

3 mois une fois entamé

Empreinte carbone

1,4kg CO₂e / kg

Modérée pour un ingrédient brut

Calories

235kcal

pour 100 g

Composition

Protéines2,7 g

Glucides53 gdont 45 g de sucres

Lipides0,6 gdont 0,04 g saturés

Fibres8,3 g

Eau et reste35,4 g

Sel0,02 g

pour 100 g, source manual-manifest, fiabilité moyenne

Prix

€€€

moyen

Allergènes

sulfites

Son index glycémique

Index glycémique bas

valeur mesurée, lue sur une table publiée (Tables internationales 2021)

15,9 de charge pour 100 g

53,0 g de glucides pour 100 g, charge modérée

L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de abricots secs, 15,9. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.

L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.

bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà

charge = index × glucides ÷ 100

Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.

🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées (Atkinson FS, Brand-Miller JC et coll., « International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values 2021 », The American Journal of Clinical Nutrition 114(5), p. 1625-1632. Consolide l'édition Foster-Powell 2002, AJCN 76(1), p. 5-56.) : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.

Ce qu’il peut remplacer

Raisin sec ×1 : même poids, coupés en dés de 5 mm ; moins sucrés et plus acides, ils tiennent la cuisson et se réhydratent bien ; contiennent des sulfites

Une recette qui en contient

Quinoa aux épinards, abricots secs et amandes

100 g

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