Raisin sec
Epicerie
vegan
sans gluten
6 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine britannique, espagnole, française, maghrébine.
La fiche
- Se garde
- 3 mois
- Empreinte carbone
- 1.5 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €
- Calories
- 299 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Abricots secs ×1 — même poids, coupés en dés de 5 mm ; moins sucrés et plus acides, ils tiennent la cuisson et se réhydratent bien ; contiennent des sulfites
Dattes ×1 — même poids, coupées en morceaux de la taille d'un raisin ; plus sucrées et plus fondantes, elles se défont en fin de cuisson ; ne pas les réhydrater
Pruneaux secs ×1 — même poids, coupés en quatre ; moins sucrés, ils colorent la sauce et fondent à la cuisson longue, donc les ajouter en fin de cuisson
