Graines de tournesol

Amandes ×1 : même poids, torréfiées à sec avant d'être concassées ou mixées ; en topping ou dans un pesto ; pas dans les biscuits ni les soupes où l'amande est la recette

Noix de cajou ×1 : apéritif, wok

Noix ×1 : même poids, torréfiées à sec 5 minutes puis concassées ; en topping ou incorporées à une pâte à cake ; pas là où la noix fait le goût du plat

Noisettes ×1 : concassées en topping

Noix de pécan ×1 : topping sucré

Pignons de pin ×1 : à torréfier à sec ; goût légèrement moins résineux, bien moins cher et -65 % de CO₂

Sésame ×1 : même poids, torréfiées à sec 3 minutes puis grossièrement concassées, en touche finale ; sans effet si le plat garde de l'huile de sésame ou du tahin, l'allergène y reste

Pistache ×1 : topping

Cacahuètes ×1 : apéritif, topping ; torréfier à sec