Bouillon de légumes
19 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, américaine, chinoise, italienne.
La fiche
- Se garde
- 3 mois
- Empreinte carbone
- 2 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€
- Allergènes
- céleri
- Calories
- 170 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Bouillon de bœuf ×1 — poids pour poids ; plus corsé et carné — un mijoté ou un risotto s'en accommodent, un plat végétarien n'en est plus un
Fond de volaille ×1 — poids pour poids ; plus rond et plus gras que le bouillon de légumes — un plat végétarien n'en est plus un
Ce qu'il peut remplacer
Vin blanc ×0.02 — cube/poudre : diluer dans le même volume d'eau que le vin ; ajouter un trait de jus de citron pour l'acidité
Fumet de poisson ×1 — base de sauce/risotto sans poisson
19 recettes qui en contiennent
Bourguignon de seitan
30 g
Caldo verde végétarien
120 cL
Chili sin carne
10 g
Couscous aux légumes
10 g
Ezogelin — soupe turque de lentilles corail
150 cL
Hachis parmentier de lentilles
30 g
Harira végétarienne
180 cL
Mapo tofu végétarien
30 g
Paëlla végétale
15 g
Ribollita — soupe toscane de pain, chou et haricots blancs
150 cL
Risotto ai borlotti — risotto aux haricots borlotti
75 cL
Soupe aigre-piquante aux champignons
120 cL
Soupe de haricots noirs à la mexicaine
80 cL
Soupe de pois cassés au paprika fumé
40 g
Soupe de tomates rôties au basilic
40 cL
Tacos de protéines de soja texturées
30 g
Tom kha aux champignons
40 cL
Velouté de panais aux noisettes torréfiées
90 cL
Vichyssoise
90 cL