Riz blanc
6 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine chinoise, coréenne, française, turque.
La fiche
- Saison
- toute l'année
- Se garde
- 10 mois
- Empreinte carbone
- 2 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €
- Calories
- 355 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Riz Basmati ×1 — même poids, même cuisson ; rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire, les grains restent détachés et parfument légèrement le plat
Riz complet ×1 — même poids mais 2 fois son poids en eau et 35 à 40 minutes de cuisson ; grain plus ferme, goût de noisette
Ce qu'il peut remplacer
Riz Basmati ×1 — même poids, même cuisson ; on perd le parfum du basmati, le curry servi dessus ne change pas
Quinoa ×1 — même poids, cuire 11 minutes dans 1,5 fois son poids en eau et laisser reposer 10 minutes à couvert ; texture plus douce, moins de mâche et deux fois moins de protéines
Riz cuit ×0.4 — 40 g de riz cru pour 100 g de riz cuit ; cuire, égrainer et laisser refroidir, et pour un riz sauté réserver la veille au réfrigérateur à découvert
