Riz Basmati

Riz blanc ×1 — même poids, même cuisson ; on perd le parfum du basmati, le curry servi dessus ne change pas

Riz complet ×1 — même poids, 2 fois son poids en eau et 35 à 40 minutes de cuisson ; grain plus ferme et plus rustique sous le curry

Riz blanc ×1 — même poids, même cuisson ; rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire, les grains restent détachés et parfument légèrement le plat

Riz cuit ×0.4 — 40 g de riz cru pour 100 g de riz cuit ; cuire la veille et refroidir à découvert ; le parfum du basmati reste perceptible dans le plat sauté