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Duos
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Gingembre frais et Sauce Soja

Gingembre frais et Sauce Soja

Gingembre frais

La sauce soja apporte le glutamate né de mois de fermentation ; le gingembre frais tranche cette profondeur avec son piquant et ses notes citronnées de zingibérène. L'umami sans le gingembre serait plat, le gingembre sans le soja, agressif. On mesure cet équilibre dans la Sauce teriyaki, le Tofu croustillant sauce aigre-douce ou le Mapo tofu végétarien.

23 recettes du site mettent gingembre frais et sauce soja dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine chinoise, japonaise, créole. On le rencontre principalement dans 15 plat, 3 entrée, 2 soupe.

Les deux, séparément

Gingembre frais · Fruit et Légumes — et 63 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Sauce Soja · Epicerie — et 36 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Avec un ingrédient de plus

Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Cébette + Huile de tournesol + Maïzena

23 recettes qui associent les deux

Agedashi dofu (tofu frit au bouillon de kombu et de shiitaké)

Bouchons réunionnais (raviolis de porc à la vapeur)

Canard laqué de Pékin

Gaeng hung lay (curry de porc du nord de la Thaïlande)

Ganmodoki (beignets japonais de tofu aux légumes, frits, servis avec du daikon râpé)

Hongshao luobo niurou (bœuf braisé chinois au radis blanc)

Jerk (pâte d'épices jamaïcaine)

Mélange d'épices

Ma'a tinito (porc, haricots rouges et macaronis)

Magrets laqués au miel et aux cinq-épices

Mapo doufu (mapo tofu au porc haché et à la fève pimentée)

Mapo tofu végétarien

Nouilles sautées au tofu mariné

Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète

Sauce teriyaki

Shizitou (boulettes tête de lion, grosses boulettes de porc chinoises braisées au chou)

Soupe aigre-piquante aux champignons

Soupe chinoise de Cayenne

Tallarines saltados de pollo (nouilles sautées au poulet et à la sauce soja)

Tempeh laqué au sésame

Tempeh sauté au brocoli et au sésame

Tofu croustillant sauce aigre-douce

Tofu sauté aux épinards et au sésame

Tsukune (boulettes de poulet japonaises grillées en brochettes, sauce tare)

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