Gingembre frais, Huile de sésame et Sauce Soja
En marinade, chacun tient son rôle : le sel de la sauce soja pénètre et assaisonne à cœur, les glutamates de sa fermentation apportent l'umami, le gingembre frais ajoute son piquant, et l'huile de sésame fixe les arômes torréfiés. Le Tempeh laqué au sésame, les Nouilles sautées au tofu mariné et le Mapo tofu végétarien en tirent leur profondeur.
20 recettes du site réunissent gingembre frais, huile de sésame et sauce soja dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine chinoise, japonaise, coréenne. On le rencontre principalement dans 12 plat, 4 soupe, 2 entrée.
Les duos qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Avec un ingrédient de plus
Les quatuors que ce trioouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
Chacun de son côté
Huile de sésame · Epicerie — 43 recettes en tout, c’est le plus rare des 3, et 20 d’entre elles sont ici.
Sauce Soja · Epicerie — 126 recettes en tout.
Gingembre frais · Fruit et Légumes — 170 recettes en tout.
20 recettes qui les réunissent
Bouchons réunionnais (raviolis de porc à la vapeur)
Apéro
Bouillon de nouilles au poulet
Soupe
Bulgogi express (bœuf mariné coréen sauté au soja et au sésame)
Plat
Carpaccio de daurade au pomelo, au gingembre et à la coriandre
Entrée
Mapo tofu végétarien
Plat
Nouilles sautées au tofu mariné
Plat
Nouilles sautées aux légumes et sauce soja
Plat
Quinoa sauté aux légumes et cacahuètes
Plat
Ramen express au miso et œuf mollet
Plat
Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète
Entrée
Sandwich bulgogi (bœuf mariné coréen à la poire, au sésame et à la cébette)
Sandwich
Soupe aigre-piquante aux champignons
Soupe
Soupe chinoise de Cayenne
Soupe
Soupe de nouilles aux légumes et œuf
Soupe
Tempeh laqué au sésame
Plat
Tempeh sauté au brocoli et au sésame
Plat
Thon mi-cuit au sésame
Plat
Tofu sauté aux épinards et au sésame
Plat
Udon sautés aux légumes
Plat
Wok de poulet aux légumes et sauce soja
Plat
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