Dattes

Epicerie

vegan

sans gluten

Une recette du site utilise de dattes.

La fiche

Saison

Toute l’année

rien à attendre

Se garde

10 mois

3 mois une fois entamé

Empreinte carbone

1,5kg CO₂e / kg

Modérée pour un ingrédient brut

Calories

287kcal

pour 100 g

Composition

Protéines1,7 g

Glucides68 gdont 66 g de sucres

Lipides0,3 gdont 0,1 g saturés

Fibres7,3 g

Eau et reste22,7 g

Sel0,01 g

pour 100 g, source manual-manifest, fiabilité moyenne

Prix

€€€

moyen

Son index glycémique

Index glycémique bas

valeur estimée par similarité avec un aliment mesuré

34,0 de charge pour 100 g

68,0 g de glucides pour 100 g, charge élevée

les tables vont de 42 (deglet nour) à 62 (medjool) selon la variété : valeur médiane, la charge reste haute avec 68 g de glucides pour 100 g.

L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de dattes, 34,0. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.

L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.

bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà

charge = index × glucides ÷ 100

Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.

🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.

Ce qu’il peut remplacer

Raisin sec ×1 : même poids, coupées en morceaux de la taille d'un raisin ; plus sucrées et plus fondantes, elles se défont en fin de cuisson ; ne pas les réhydrater

Une recette qui en contient

Smoothie avocat, banane et cacao

40 g

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