🎛️ Composer un filtre de recettes
Cette page compose un filtre et rien d’autre. Vous choisissez des critères parmi ceux de la liste des recettes, vous voyez combien des 1935 recettes les tiennent, et vous repartez avec un lien. La personne qui l’ouvre voit la liste filtrée et les critères écrits en clair au-dessus, sans compte et sans réglage à faire.
La version « Simple » propose le plat, le régime, les deux notes et la charge glycémique. La version « Nutrition » ajoute des seuils sur les huit valeurs que le site calcule pour chaque recette. Le nombre écrit sur chaque étiquette est ce qu’elle garderait à elle seule, de sorte que deux critères se comparent en les lisant.
Les chiffres viennent des valeurs déclarées des ingrédients, additionnées le long de la recette et de ses sous-recettes, puis divisées par le nombre de portions : ce sont exactement ceux qu’affiche la fiche de chaque recette. Ce sont des indications, pas des mesures en laboratoire, et cette page ne dit ni ce qu’il faut viser ni ce qui serait bon pour quelqu’un.
Composer le filtre
Une étiquette non choisie ne filtre rien. Dans la version « Nutrition », chaque ligne est une plage : le curseur de gauche pose un minimum, celui de droite un maximum, et les trois repères sous la piste situent la valeur dans le catalogue. Une ligne laissée aux extrémités ne filtre rien non plus.
Le plat
Le régime et la pratique
La charge glycémique par portion
L’empreinte carbone
Le Nutri-Score
Écarter aussi les recettes contenant
1935 recettes sur 1935
Aucun critère : la liste complète. Choisissez une étiquette ou déplacez un curseur pour voir le compte bouger.Les 55 substitutions diététiques du référentiel
Le référentiel porte des relations de substitution marquées « diététique ». Voici les 55 dont les deux côtés portent des valeurs nutritionnelles, avec l’écart pour 100 g : une substitution relie deux aliments et n’a pas de portion, donc 100 g est la seule base dans laquelle les deux chiffres existent. La colonne « Pour 100 g » dit quelle quantité de remplaçant tient la place de 100 g de l’aliment d’origine ; elle n’est pas appliquée aux écarts, qui comparent 100 g à 100 g.
| À la place de | On met | Pour 100 g | kcal | Protéines | Sucres | AGS | Fibres | Sel |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Anchois (filets) | Câpres | 100 g | -176(206 → 30) | -21,6(24 → 2,4) | -0,1(0,5 → 0,4) | -2,1(2,2 → 0,1) | +3,2(0 → 3,2) | -2,4(9 → 6,6) |
| Anchois (filets) | Miso | 75 g | -7(206 → 199) | -12(24 → 12) | +5,5(0,5 → 6) | -1,2(2,2 → 1) | +5(0 → 5) | +3(9 → 12) |
| Beurre | Compote de pommes | 100 g | -665(745 → 80) | -0,4(0,7 → 0,3) | +16,4(0,6 → 17) | -55(55 → 0) | +1,6(0 → 1,6) | =(0 → 0) |
| Beurre | Huile d'olive | 80 g | +155(745 → 900) | -0,7(0,7 → 0) | -0,6(0,6 → 0) | -41(55 → 14) | =(0 → 0) | =(0 → 0) |
| Beurre | Huile végétale | 80 g | +155(745 → 900) | -0,7(0,7 → 0) | -0,6(0,6 → 0) | -43(55 → 12) | =(0 → 0) | =(0 → 0) |
| Beurre | Purée d'amandes | 75 g | -111(745 → 634) | +20,3(0,7 → 21) | +3,4(0,6 → 4) | -50,5(55 → 4,5) | +10(0 → 10) | =(0 → 0) |
| Beurre demi-sel | Beurre | 100 g | +5(740 → 745) | =(0,7 → 0,7) | +0,1(0,5 → 0,6) | +1(54 → 55) | =(0 → 0) | -1,5(1,5 → 0) |
| Blanc de poulet | Seitan | 100 g | +18(112 → 130) | -0,4(22,4 → 22) | +0,5(0 → 0,5) | -0,2(0,5 → 0,3) | +1,2(0 → 1,2) | +0,7(0,1 → 0,8) |
| Blanc de poulet | Tofu | 100 g | +35(112 → 147) | -9(22,4 → 13,4) | +0,6(0 → 0,6) | +0,9(0,5 → 1,4) | +0,3(0 → 0,3) | -0,1(0,1 → 0) |
| Câpres | Cornichons | 100 g | -19(30 → 11) | -1,7(2,4 → 0,7) | +0,6(0,4 → 1) | =(0,1 → 0,1) | -2,2(3,2 → 1) | -5,2(6,6 → 1,4) |
| Chapelure | Flocons d'avoine | 100 g | -11(380 → 369) | -0,4(11 → 10,6) | -2,5(3,5 → 1) | +0,7(0,7 → 1,4) | +6,7(4,5 → 11,2) | -1,3(1,3 → 0) |
| Chapelure | Poudre d'amandes | 100 g | +234(380 → 614) | +14,4(11 → 25,4) | +1,1(3,5 → 4,6) | +3,5(0,7 → 4,2) | +6,2(4,5 → 10,7) | -1,3(1,3 → 0) |
| Cheddar | Comté | 100 g | +8(405 → 413) | +2,8(25 → 27,8) | -0,5(0,5 → 0) | +0,7(21 → 21,7) | =(0 → 0) | -1(1,8 → 0,8) |
| Cheddar | Emmental | 100 g | -32(405 → 373) | +2,9(25 → 27,9) | -0,5(0,5 → 0) | -1,3(21 → 19,7) | =(0 → 0) | -1,2(1,8 → 0,6) |
| Crème fraîche | Fromage blanc | 100 g | -213(291 → 78) | +4,7(2,3 → 7) | +1,2(2,8 → 4) | -17,6(20 → 2,4) | =(0 → 0) | =(0,1 → 0,1) |
| Crème fraîche | Ricotta | 100 g | -145(291 → 146) | +6,1(2,3 → 8,4) | +1,1(2,8 → 3,9) | -12,7(20 → 7,3) | =(0 → 0) | +0,2(0,1 → 0,3) |
| Crème fraîche | Yaourt | 100 g | -230(291 → 61) | +1,6(2,3 → 3,9) | +1,9(2,8 → 4,7) | -18(20 → 2) | =(0 → 0) | =(0,1 → 0,1) |
| Crème fraîche | Yaourt Grec | 100 g | -163(291 → 128) | +2,2(2,3 → 4,5) | +1,2(2,8 → 4) | -13,3(20 → 6,7) | =(0 → 0) | =(0,1 → 0,1) |
| Farine | Farine complète | 100 g | -6(348 → 342) | +1,1(10,3 → 11,4) | +0,3(1,5 → 1,8) | =(0,2 → 0,2) | +6,7(3,5 → 10,2) | =(0 → 0) |
| Feta | Fromage de chèvre | 100 g | +20(270 → 290) | +3,4(15,6 → 19) | +0,8(1,2 → 2) | +0,6(15,4 → 16) | =(0 → 0) | -1,2(2,7 → 1,5) |
| Feta | Ricotta | 100 g | -124(270 → 146) | -7,2(15,6 → 8,4) | +2,7(1,2 → 3,9) | -8,1(15,4 → 7,3) | =(0 → 0) | -2,4(2,7 → 0,3) |
| Filet de poulet | Seitan | 100 g | +18(112 → 130) | -0,4(22,4 → 22) | +0,5(0 → 0,5) | -0,5(0,8 → 0,3) | +1,2(0 → 1,2) | +0,7(0,1 → 0,8) |
| Filet de poulet | Tofu | 100 g | +35(112 → 147) | -9(22,4 → 13,4) | +0,6(0 → 0,6) | +0,6(0,8 → 1,4) | +0,3(0 → 0,3) | -0,1(0,1 → 0) |
| Fromage de chèvre | Ricotta | 100 g | -144(290 → 146) | -10,6(19 → 8,4) | +1,9(2 → 3,9) | -8,7(16 → 7,3) | =(0 → 0) | -1,2(1,5 → 0,3) |
| Fromage frais | Ricotta | 100 g | -94(240 → 146) | +2,4(6 → 8,4) | +0,4(3,5 → 3,9) | -7,7(15 → 7,3) | =(0 → 0) | -0,6(0,9 → 0,3) |
| Gélatine | Agar Agar | 25 g | -42(348 → 306) | -80,7(86,9 → 6,2) | +3(0 → 3) | +0,1(0 → 0,1) | +7,7(0 → 7,7) | -0,5(0,8 → 0,3) |
| Gruyère | Comté | 100 g | =(413 → 413) | +0,8(27 → 27,8) | -0,4(0,4 → 0) | +1,7(20 → 21,7) | =(0 → 0) | -0,6(1,4 → 0,8) |
| Gruyère | Emmental | 100 g | -40(413 → 373) | +0,9(27 → 27,9) | -0,4(0,4 → 0) | -0,3(20 → 19,7) | =(0 → 0) | -0,8(1,4 → 0,6) |
| Huile de tournesol | Huile de colza | 100 g | =(900 → 900) | -0,2(0,3 → 0) | =(0 → 0) | -3,8(11,1 → 7,3) | =(0 → 0) | =(0 → 0) |
| Lardons | Poitrine de porc | 100 g | -3(279 → 276) | +2,5(15 → 17,5) | -0,7(0,7 → 0) | -0,5(9 → 8,5) | =(0 → 0) | -2,4(2,6 → 0,2) |
| Mayonnaise | Yaourt Grec | 100 g | -572(700 → 128) | +3,2(1,3 → 4,5) | +2,7(1,3 → 4) | +0,7(6 → 6,7) | =(0 → 0) | -1,2(1,3 → 0,1) |
| Miel | Sirop d'agave | 75 g | -17(327 → 310) | -0,4(0,4 → 0) | -11(79 → 68) | +0,1(0 → 0,1) | +0,2(0,2 → 0,4) | =(0 → 0) |
| Miel | Sirop d'érable | 100 g | -67(327 → 260) | -0,4(0,4 → 0) | -19(79 → 60) | =(0 → 0) | -0,2(0,2 → 0) | =(0 → 0) |
| Moutarde | Raifort | 50 g | -104(152 → 48) | -5,9(7,1 → 1,2) | +5,1(2,9 → 8) | -0,6(0,7 → 0,1) | -0,2(3,5 → 3,3) | -5,2(5,5 → 0,3) |
| Mozzarella | Emmental | 100 g | +117(256 → 373) | +9,8(18,1 → 27,9) | -1(1 → 0) | +6,2(13,5 → 19,7) | =(0 → 0) | -0,4(1 → 0,6) |
| Pain de mie | Pain complet | 100 g | -15(265 → 250) | +0,5(8,5 → 9) | -2(4,5 → 2,5) | =(0,5 → 0,5) | +2,8(3,2 → 6) | -0,1(1,2 → 1,1) |
| Pain pita | Tortilla de maïs | 120 g | +41(275 → 316) | -2,9(9 → 6,1) | +0,4(2 → 2,4) | +0,9(0,2 → 1,1) | +1,4(2,2 → 3,6) | +0,3(1,1 → 1,4) |
| Paneer maison | Tofu | 100 g | -149(296 → 147) | -6,6(20 → 13,4) | -3(3,6 → 0,6) | -12,8(14,2 → 1,4) | +0,3(0 → 0,3) | -0,5(0,5 → 0) |
| Parmesan | Levure maltée | 30 g | -43(393 → 350) | +9(36 → 45) | +3,5(0,5 → 4) | -17(18 → 1) | +20(0 → 20) | -1,5(1,6 → 0,1) |
| Pâtes | Pâtes complètes | 100 g | -18(371 → 353) | -0,2(12 → 11,8) | -1,4(3,2 → 1,8) | +0,1(0,3 → 0,4) | +2,8(3,3 → 6,1) | =(0 → 0) |
| Riz Basmati | Riz complet | 100 g | -5(355 → 350) | -0,5(8 → 7,5) | +0,5(0,2 → 0,7) | +0,4(0,2 → 0,6) | +2,4(1,4 → 3,8) | =(0 → 0) |
| Riz blanc | Riz complet | 100 g | -5(355 → 350) | +0,6(6,9 → 7,5) | +0,5(0,2 → 0,7) | +0,4(0,2 → 0,6) | +2,5(1,3 → 3,8) | =(0 → 0) |
| Sauce poisson (nuoc-mâm) | Miso | 100 g | +152(47 → 199) | +3(9 → 12) | +3,5(2,5 → 6) | +1(0 → 1) | +5(0 → 5) | -12(24 → 12) |
| Sauce poisson (nuoc-mâm) | Sauce Soja | 100 g | +8(47 → 55) | -3,4(9 → 5,6) | -0,1(2,5 → 2,4) | =(0 → 0) | +0,8(0 → 0,8) | -9,5(24 → 14,5) |
| Sauce Soja | Coconut aminos | 100 g | +65(55 → 120) | -4,3(5,6 → 1,3) | +17,6(2,4 → 20) | =(0 → 0) | -0,8(0,8 → 0) | -8,5(14,5 → 6) |
| Steak haché surgelé | Tofu | 100 g | -83(230 → 147) | -4,6(18 → 13,4) | +0,6(0 → 0,6) | -6,1(7,5 → 1,4) | +0,3(0 → 0,3) | -0,2(0,2 → 0) |
| Sucre en poudre | Sirop d'agave | 70 g | -90(400 → 310) | =(0 → 0) | -32(100 → 68) | +0,1(0 → 0,1) | +0,4(0 → 0,4) | =(0 → 0) |
| Sucre en poudre | Sirop d'érable | 75 g | -140(400 → 260) | =(0 → 0) | -40(100 → 60) | =(0 → 0) | =(0 → 0) | =(0 → 0) |
| Thon blanc | Cœur de palmier | 100 g | -82(112 → 30) | -22,4(25 → 2,6) | +0,2(0 → 0,2) | -0,3(0,4 → 0,1) | +2,5(0 → 2,5) | -0,6(1 → 0,4) |
| Thon blanc | Pois chiche | 100 g | +223(112 → 335) | -5,7(25 → 19,3) | +3,4(0 → 3,4) | +0,2(0,4 → 0,6) | +15,5(0 → 15,5) | -0,9(1 → 0,1) |
| Tomates confites | Tomates séchées | 33 g | +78(180 → 258) | +10,5(3,5 → 14) | +26(12 → 38) | -1,1(1,5 → 0,4) | +8(4 → 12) | +0,5(1,5 → 2) |
| Tomates pelées | Tomate | 100 g | -3(21 → 18) | -0,1(1 → 0,9) | -0,8(3 → 2,2) | =(0 → 0) | =(1,2 → 1,2) | -0,1(0,2 → 0) |
| Viande de bœuf hachée | Protéines de soja texturées | 35 g | +95(241 → 336) | +34(17,5 → 51,5) | +13(0 → 13) | -8,2(8,5 → 0,3) | +4(0 → 4) | -0,2(0,2 → 0,1) |
| Viande de bœuf hachée | Tofu | 100 g | -94(241 → 147) | -4,1(17,5 → 13,4) | +0,6(0 → 0,6) | -7,1(8,5 → 1,4) | +0,3(0 → 0,3) | -0,2(0,2 → 0) |
| Yaourt Grec | Fromage blanc | 100 g | -50(128 → 78) | +2,5(4,5 → 7) | =(4 → 4) | -4,3(6,7 → 2,4) | =(0 → 0) | =(0,1 → 0,1) |
Une substitution se juge aussi dans la recette où elle est faite : la fiche de chaque recette propose celles qui y sont validées, avec la quantité réelle. Cuisiner IG bas lit les mêmes relations pour leur effet sur la charge glycémique, et Cuisiner avec une allergie pour ce qu’elles permettent de retirer.
L’adresse que le bouton « Copier » produit se lit et s’écrit à la main : Composer un lien de consultation en documente la grammaire, paramètre par paramètre, pour qui compose une sélection destinée à quelqu’un d’autre.