Raifort
Préparation
vegan
sans gluten
Une recette du site utilise de raifort. On en trouve surtout dans la cuisine italienne.
La fiche
- Saison
Toute l’année
rien à attendre
- Se garde
4 mois
1 mois une fois entamé
- Empreinte carbone
1kg CO₂e / kg
Faible pour un ingrédient brut
- Calories
48kcal
pour 100 g
- Prix
- €€€
moyen
Ce qu’il peut remplacer
Moutarde ×0.5 : moitié du poids, râpé ; le raifort pique bien plus, et il n'apporte pas le sel de la moutarde (0,3 g contre 5,5 g aux 100 g) ; à réserver aux préparations froides, sa force part à la cuisson, et il n'émulsionne pas une vinaigrette comme le fait la moutarde
Moutarde à l'ancienne ×0.5 : moitié du poids, le raifort pique bien plus ; sans moutarde ni sulfites ; il n'apporte pas le sel de la moutarde (0,3 g pour 100 g contre 5), rectifiez ; à réserver aux préparations froides, sa force part à la cuisson
