Tomates confites
Epicerie
vegan
sans gluten
4 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine italienne, française.
La fiche
- Se garde
- 3 mois
- Empreinte carbone
- 2.5 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€
- Calories
- 180 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Tomates séchées ×0.33 — un tiers du poids, réhydratées 10 minutes à l'eau chaude puis égouttées, ou prises dans leur huile ; plus fermes et plus concentrées, et plus salées au poids (2 g contre 1,5 g aux 100 g) — mais comme il en faut trois fois moins, la portion en apporte moitié moins ; ajouter un filet d'huile d'olive
Ce qu'il peut remplacer
Tomates séchées ×3 — trois fois le poids, bien égouttées et coupées en lanières ; elles apportent leur huile et beaucoup plus d'eau, réduire l'huile de la recette et saler moins
