Lentilles
10 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, italienne, grecque, marocaine.
La fiche
- Saison
- toute l'année
- Se garde
- 10 mois
- Empreinte carbone
- 0.9 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €
- Calories
- 330 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Haricot blancs ×1 — Même poids, déjà cuits et égouttés. Plus farineux, ils épaississent le bouillon — allongez d'un peu d'eau si le plat doit rester liquide.
Lentilles corail ×1 — Même poids, mais elles cuisent en 15 min et se défont complètement : gardez-les pour les soupes, où cette texture est un avantage.
Pois chiche ×1 — Même poids, en pois chiches déjà cuits et égouttés (une petite boîte). Ils tiennent la cuisson et se mixent bien ; ils ne s'écrasent pas à la fourchette.
Ce qu'il peut remplacer
Lentilles corail ×1 — même poids mais compter 30 minutes de cuisson ; les grains restent entiers, il faut mixer pour retrouver une texture liée
10 recettes qui en contiennent
Boulettes de lentilles à la sauce tomate
300 g
Hachis parmentier de lentilles
300 g
Harira végétarienne
150 g
Lasagnes à la bolognaise de lentilles
200 g
Lentilles au lard
500 g
Minestrone
50 g
Moussaka végétarienne aux lentilles
300 g
Pasta e lenticchie — pâtes aux lentilles
300 g
Salade de lentilles à l'échalote
250 g
Velouté de lentilles
500 g