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Duos
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Huile d'olive et Poivron

Huile d'olive et Poivron

Confits ou rôtis dans l'huile d'olive, les poivrons lui cèdent leurs caroténoïdes liposolubles : l'huile rougit, s'aromatise et devient un condiment à part entière, pendant que la chair troque son croquant végétal contre une texture soyeuse. C'est le principe des Poivrons confits, de la Ratatouille niçoise ou, à froid, du Gazpacho andalou, où l'huile émulsionnée porte le fruit du poivron cru.

38 recettes du site mettent huile d'olive et poivron dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, espagnole, brésilienne. On le rencontre principalement dans 21 plat, 7 entrée, 5 apéro.

Les deux, séparément

Huile d'olive · Epicerie — et 338 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Poivron · Fruit et Légumes — et 17 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Avec un ingrédient de plus

Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Ail

+ Tomate

38 recettes qui associent les deux

Axoa de veau

Bagna càuda (fondue chaude d'anchois et d'ail du Piémont)

Bobó de camarão (crevettes à la crème de manioc et au lait de coco)

Bruschetta aux poivrons rôtis et au pecorino

Cake aux poivrons et à la feta

Chili sin carne

Empanadas de viande

Frijoles negros (haricots noirs à la cubaine au cumin)

Galinhada (riz au poulet et au curcuma)

Gazpacho andalou

Guasacaca vénézuélienne (sauce avocat et herbes)

İzmir köfte (boulettes turques au four avec pommes de terre et poivrons)

Kefteji (poêlée tunisienne de légumes frits au piment)

Moqueca de banana-da-terra (moqueca végétalienne à la banane plantain)

Moqueca de peixe (ragoût de poisson au lait de coco et à l'huile de dendê)

Muhammara

Ojja aux merguez (œufs pochés tunisiens à la tomate)

Paëlla végétale

Pan bagnat

Patatas a la riojana (pommes de terre au chorizo et au paprika fumé)

Peperoni imbottiti alla napoletana (poivrons farcis à la napolitaine)

Poisson grillé sauce créole

Poivrons confits

Poulet basquaise

Quiche aux poivrons rôtis et à la mozzarella

Ratatouille niçoise

Salada de polvo (salade portugaise de poulpe à la coriandre)

Salade de riz

Salade grecque

Salade Mechouia (salade tunisienne de poivrons et de tomates grillés)

Salade niçoise

Sardinhas assadas (sardines grillées à la portugaise)

Sauce romesco

Seitan sauté aux poivrons et au paprika fumé

Shakshuka aux œufs et feta

Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Taboulé

Taktouka (salade marocaine de poivrons grillés et de tomates)

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