Carotte et Thym
Le thymol, phénol puissant du thym, résiste aux longues cuissons là où d'autres herbes s'éteignent : il reste présent après des heures de mijotage et contrebalance la douceur que les carottes libèrent dans le bouillon. Une complémentarité qui structure le Bœuf bourguignon, le Pot-au-feu et, au four cette fois, les Légumes racines rôtis au sirop d'érable.
34 recettes du site mettent carotte et thym dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, italienne, canadienne. On le rencontre principalement dans 24 plat, 7 soupe, 2 entrée.
Les deux, séparément
Avec un ingrédient de plus
Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
34 recettes qui associent les deux
Baeckeoffe
Plat
Bœuf bourguignon
Plat
Bouillon de volaille maison
Soupe
Bourguignon de seitan
Plat
Bourride
Plat
Brochet au beurre blanc
Plat
Canard aux navets
Plat
Cassoulet
Plat
Chou farci auvergnat
Plat
Civet de sanglier
Plat
Coq au vin
Plat
Daube provençale
Plat
Garbure
Soupe
Garbure béarnaise (soupe de chou, de haricots et de confit de canard)
Soupe
Hachis parmentier de lentilles
Plat
Hareng pommes à l'huile
Entrée
Irish stew (ragoût irlandais de mouton aux pommes de terre)
Plat
Jambon persillé
Entrée
Kig ha farz
Plat
Légumes racines rôtis au sirop d'érable
Plat
Marmite dieppoise
Plat
Mogettes au jambon
Plat
Navarin d'agneau printanier
Plat
Pasta e fagioli (pâtes aux haricots blancs)
Plat
Pasta e lenticchie (pâtes aux lentilles)
Plat
Pot-au-feu
Plat
Potjevleesch
Plat
Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)
Soupe
Sauce espagnole
Sauce
Soupe corse
Soupe
Soupe de pois cassés au paprika fumé
Soupe
Tripes à la mode de Caen
Plat
Veau aux olives
Plat
Velouté de haricots au nuage de thym et chips de Pancetta
Soupe
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