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Huile d'olive, Oignon et Tomates pelées

Huile d'olive, Oignon et Tomates pelées

Tomates pelées

L'oignon d'abord, sué dans l'huile jusqu'à perdre son piquant : ses sucres équilibreront l'acidité des tomates pelées, qui se défont ensuite en libérant pectine et glutamates, l'huile d'olive liant le tout en sauce onctueuse. La Shakshuka aux œufs et feta, les Lasagnes à la bolognaise et les Gigantes plaki (haricots blancs au four à la grecque) partent tous de là.

40 recettes du site réunissent huile d'olive, oignon et tomates pelées dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine italienne, française, grecque. On le rencontre principalement dans 34 plat, 3 soupe, 2 entrée.

Les duos qu’il contient

Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.

Huile d'olive et Tomates pelées · 55

Huile d'olive et Oignon · 165

Oignon et Tomates pelées · 50

Avec un ingrédient de plus

Les quatuors que ce trioouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Ail

Chacun de son côté

Tomates pelées · Conserve — 66 recettes en tout, c’est le plus rare des 3, et 40 d’entre elles sont ici.

Huile d'olive · Epicerie — 376 recettes en tout.

Oignon · Fruit et Légumes — 396 recettes en tout.

40 recettes qui les réunissent

Bamia (ragoût irakien de gombos à la tomate et au citron)

Brodetto all'anconetana (soupe de poissons de l'Adriatique au vinaigre)

Cannelloni au brocciu

Caponata (aubergines siciliennes à l'aigre-doux)

Caponata di zucca (caponata de courge à l'aigre-douce)

Chili con carne

Chili sin carne

Cotechino con lenticchie (cotechino aux lentilles)

Couscous aux légumes

Curry de pois chiches et épinards

Dahl de lentilles corail au lait de coco

Daube provençale

Empadão de frango (tourte brésilienne au poulet et au cœur de palmier)

Escondidinho végétarien (parmentier brésilien de manioc aux champignons)

Fasolada (soupe grecque de haricots blancs à la tomate)

Feijão guisado (haricots blancs mijotés à la portugaise)

Fileja alla 'nduja (pâtes calabraises torsadées à la 'nduja)

Gigantes plaki (haricots blancs au four à la grecque)

Kefta en sauce tomate (boulettes de bœuf maghrébines aux œufs)

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise de lentilles

Lenticchie di Castelluccio in umido (lentilles de Castelluccio mijotées à la tomate)

Malloreddus alla campidanese (gnocchetti sardes au safran et à la saucisse)

Moussaka végétarienne aux lentilles

Ossobuco alla milanese (jarret de veau braisé et gremolata)

Pallotte cacio e ova (boulettes de pecorino et d'œuf à la sauce tomate)

Pasta e patate (pâtes aux pommes de terre à la napolitaine)

Polenta con le spuntature (polenta abruzzaise aux travers de porc et à la saucisse)

Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)

Rigatoni alla zozzona (rigatoni romains à la saucisse, au guanciale et à l'œuf)

Shakshuka aux œufs et feta

Soutzoukakia smyrneika (boulettes grecques au cumin en sauce tomate au vin rouge)

Spaghetti alla chitarra all'abruzzese (spaghetti à la guitare, ragù d'agneau et de porc)

Spaghetti and meatballs (spaghettis aux boulettes de viande à l'italo-américaine)

Storzapreti

Supplì al telefono (croquettes de riz romaines à la tomate et à la mozzarella)

Tajine de kefta de sardines (boulettes de sardines marocaines à la chermoula, sauce tomate)

Tielle sétoise

Veau aux olives

Zuppa di cavolo nero e farro (soupe toscane de chou noir et d'épeautre)

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