Farine de blé dur

Cavatelli con broccoli e salsiccia (cavatelli, brocolis et chair à saucisse)

Culurgiones (raviolis sardes à la pomme de terre et à la menthe)

Fileja alla 'nduja (pâtes calabraises torsadées à la 'nduja)

Focaccia barese (focaccia de Bari à la pomme de terre, tomates et olives)

Malloreddus alla campidanese (gnocchetti sardes au safran et à la saucisse)

Orecchiette alle cime di rapa (orecchiette aux cime di rapa)

Seadas (chaussons sardes frits au pecorino et au miel)

Spaghetti alla chitarra all'abruzzese (spaghetti à la guitare, ragù d'agneau et de porc)

Strangozzi alla norcina (pâtes ombriennes à la saucisse et à la crème)

Strascinati ai peperoni cruschi (pâtes lucaniennes aux poivrons doux séchés)

Zeppole (beignets napolitains de Noël)