Acétyl-pyrroline
pyrazine
arôme
🔬 Carte d’identité
- Nature
- composé défini
- Famille chimique
- pyrazine
👃 Au nez et en bouche
Familles d’arôme que les fiches lui attribuent
céréalier
noisette
🥘 Ce qu’elle fait dans la casserole
Elle donne le parfum du basmati, cent fois plus concentré que dans un riz ordinaire.
Riz Basmati
🧺 Où on la trouve
⬡ Molécules proches
Celles qui partagent ses familles d’arôme, sa famille chimique ou sa fonction. C’est par là qu’on cherche un remplaçant.