Apéritifs français

Les 23 recettes apéritives françaises du site, du cake salé aux petites bouchées chaudes, avec pour chacune sa marge d’anticipation.

📚 Pour aller plus loin

L’apéritif à la française tourne autour de trois formats qui se préparent bien à l’avance : le cake salé, qui se coupe froid et gagne à reposer une nuit ; les tartinades, meilleures faites la veille parce que l’ail et les herbes ont le temps de diffuser ; et la pâte, feuilletée ou à choux, qui se façonne et se congèle crue.

Le seul élément à surveiller est le sel. Servi avec une boisson alcoolisée, un apéritif paraît moins salé qu’à la dégustation à froid, et on a tendance à en rajouter au montage. Mieux vaut assaisonner normalement et goûter dans les conditions du service.