

Un accord validé par la nutrition autant que par le goût : le lycopène et une partie des arômes de la tomate sont liposolubles, si bien que l'huile d'olive les libère en bouche et en améliore même l'absorption. Son gras arrondit au passage l'acidité du fruit. Cru dans le Gazpacho andalou et la Salade Caprese, confit dans la Ratatouille niçoise.
66 recettes du site mettent huile d'olive et tomate dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, italienne, brésilienne. On le rencontre principalement dans 32 plat, 18 entrée, 8 soupe.
Huile d'olive · Epicerie — et 310 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Tomate · Fruit et Légumes — et 65 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
Arroz de tomate (riz portugais à la tomate)
Aziminu
Bobó de camarão (crevettes à la crème de manioc et au lait de coco)
Bouillabaisse
Brochettes de kefta (boulettes marocaines grillées aux herbes et au cumin)
Bruschetta al pomodoro (bruschetta à la tomate et au basilic)
Chorba Frik (soupe algérienne au blé vert concassé)
Club sandwich
Escondidinho de carne seca (parmentier brésilien de manioc au bœuf séché)
Fattoush (salade libanaise au pain grillé et aux herbes)
Foul moudammas (fèves chaudes à l'ail et au citron)
Frango com quiabo (poulet mijoté aux gombos)
Galayet bandora (tomates jordaniennes sautées à l'ail et au piment)
Gazpacho andalou
Harira végétarienne
Homard à l'armoricaine
İzmir köfte (boulettes turques au four avec pommes de terre et poivrons)
Jardineira (ragoût portugais de bœuf aux légumes d'automne)
Kachumbari (salade kényane de tomates et d'oignons au citron vert)
Kebab de seitan, sauce tzatziki
Kefteji (poêlée tunisienne de légumes frits au piment)
Loubieh bi zeit (haricots verts libanais à l'huile d'olive et à la tomate)
Menemen (œufs brouillés turcs aux poivrons et à la tomate)
Minestrone
Moqueca de banana-da-terra (moqueca végétalienne à la banane plantain)
Moqueca de peixe (ragoût de poisson au lait de coco et à l'huile de dendê)
Ojja aux merguez (œufs pochés tunisiens à la tomate)
Paëlla végétale
Pan bagnat
Pan con tomate (pain grillé frotté à la tomate et à l'ail)
Panini caprese grillé
Panzanella (salade toscane de pain et de tomates)
Patacones con hogao (rondelles de banane plantain verte frites à la sauce tomate)
Piadina verdure grigliate (piadina aux légumes grillés et à la mozzarella)
Piperade basque
Piyaz (salade turque de haricots blancs à l'oignon rouge)
Poisson grillé sauce créole
Poulet basquaise
Quiche à la tomate et à la moutarde
Ratatouille niçoise
Sabich express (pita à l'aubergine grillée, œuf dur et tahin)
Salade Caprese
Salade de pois chiches à la méditerranéenne
Salade de riz
Salade de tomates à l'échalote
Salade grecque
Salade Mechouia (salade tunisienne de poivrons et de tomates grillés)
Salade niçoise
Salade Shirazi (salade iranienne au concombre, tomate et citron vert)
Salmorejo cordouan
Sauce romesco
Solterito arequipeño (salade de fèves, maïs et fromage frais)
Solterito arequipeño (salade de maïs, de fèves et de fromage frais)
Soupe corse
Soupe de haricots noirs à la mexicaine
Soupe de tomates rôties au basilic
Taboulé
Taktouka (salade marocaine de poivrons grillés et de tomates)
Tarte fine à la tomate et moutarde
Tian de légumes du soleil
Tiella barese (gratin de riz, pommes de terre et moules de Bari)
Tomatada com ovos (tomates mijotées aux œufs pochés à la portugaise)
Tomates farcies à la viande
Tomates farcies au riz et herbes fraîches
Trempage (pain trempé à la morue, à la mode martiniquaise)
Zaalouk (caviar d'aubergine marocain à la tomate)
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