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Huile d'olive et Tomate

Huile d'olive
Tomate

Un accord validé par la nutrition autant que par le goût : le lycopène et une partie des arômes de la tomate sont liposolubles, si bien que l'huile d'olive les libère en bouche et en améliore même l'absorption. Son gras arrondit au passage l'acidité du fruit. Cru dans le Gazpacho andalou et la Salade Caprese, confit dans la Ratatouille niçoise.

66 recettes du site mettent huile d'olive et tomate dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, italienne, brésilienne. On le rencontre principalement dans 32 plat, 18 entrée, 8 soupe.

Les deux, séparément

Huile d'olive · Epicerie — et 310 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Tomate · Fruit et Légumes — et 65 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Avec un ingrédient de plus

Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Poivron

20 recettes

+ Ail + Oignon

30 recettes

66 recettes qui associent les deux

Arroz de tomate (riz portugais à la tomate)

Plat

Aziminu

Plat

Bobó de camarão (crevettes à la crème de manioc et au lait de coco)

Plat

Bouillabaisse

Plat

Brochettes de kefta (boulettes marocaines grillées aux herbes et au cumin)

Plat

Bruschetta al pomodoro (bruschetta à la tomate et au basilic)

Apéro

Chorba Frik (soupe algérienne au blé vert concassé)

Soupe

Club sandwich

Sandwich

Escondidinho de carne seca (parmentier brésilien de manioc au bœuf séché)

Plat

Fattoush (salade libanaise au pain grillé et aux herbes)

Entrée

Foul moudammas (fèves chaudes à l'ail et au citron)

Plat

Frango com quiabo (poulet mijoté aux gombos)

Plat

Galayet bandora (tomates jordaniennes sautées à l'ail et au piment)

Plat

Gazpacho andalou

Soupe

Harira végétarienne

Soupe

Homard à l'armoricaine

Plat

İzmir köfte (boulettes turques au four avec pommes de terre et poivrons)

Plat

Jardineira (ragoût portugais de bœuf aux légumes d'automne)

Plat

Kachumbari (salade kényane de tomates et d'oignons au citron vert)

Entrée

Kebab de seitan, sauce tzatziki

Plat

Kefteji (poêlée tunisienne de légumes frits au piment)

Plat

Loubieh bi zeit (haricots verts libanais à l'huile d'olive et à la tomate)

Entrée

Menemen (œufs brouillés turcs aux poivrons et à la tomate)

Plat

Minestrone

Soupe

Moqueca de banana-da-terra (moqueca végétalienne à la banane plantain)

Plat

Moqueca de peixe (ragoût de poisson au lait de coco et à l'huile de dendê)

Plat

Ojja aux merguez (œufs pochés tunisiens à la tomate)

Plat

Paëlla végétale

Plat

Pan bagnat

Sandwich

Pan con tomate (pain grillé frotté à la tomate et à l'ail)

Entrée

Panini caprese grillé

Sandwich

Panzanella (salade toscane de pain et de tomates)

Entrée

Patacones con hogao (rondelles de banane plantain verte frites à la sauce tomate)

Apéro

Piadina verdure grigliate (piadina aux légumes grillés et à la mozzarella)

Sandwich

Piperade basque

Plat

Piyaz (salade turque de haricots blancs à l'oignon rouge)

Entrée

Poisson grillé sauce créole

Plat

Poulet basquaise

Plat

Quiche à la tomate et à la moutarde

Plat

Ratatouille niçoise

Plat

Sabich express (pita à l'aubergine grillée, œuf dur et tahin)

Sandwich

Salade Caprese

Entrée

Salade de pois chiches à la méditerranéenne

Entrée

Salade de riz

Entrée

Salade de tomates à l'échalote

Entrée

Salade grecque

Entrée

Salade Mechouia (salade tunisienne de poivrons et de tomates grillés)

Entrée

Salade niçoise

Entrée

Salade Shirazi (salade iranienne au concombre, tomate et citron vert)

Entrée

Salmorejo cordouan

Soupe

Sauce romesco

Sauce

Solterito arequipeño (salade de fèves, maïs et fromage frais)

Entrée

Solterito arequipeño (salade de maïs, de fèves et de fromage frais)

Entrée

Soupe corse

Soupe

Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Soupe

Soupe de tomates rôties au basilic

Soupe

Taboulé

Plat

Taktouka (salade marocaine de poivrons grillés et de tomates)

Entrée

Tarte fine à la tomate et moutarde

Plat

Tian de légumes du soleil

Plat

Tiella barese (gratin de riz, pommes de terre et moules de Bari)

Plat

Tomatada com ovos (tomates mijotées aux œufs pochés à la portugaise)

Plat

Tomates farcies à la viande

Plat

Tomates farcies au riz et herbes fraîches

Plat

Trempage (pain trempé à la morue, à la mode martiniquaise)

Plat

Zaalouk (caviar d'aubergine marocain à la tomate)

Entrée

Continuer

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