Aller au contenu principal

Découvrir la cuisine Guide d’utilisation Mentions légales Confidentialité

Cook’n Geek — des recettes, une liste de courses et un stock qui parlent entre eux. Site sans publicité.

Associations
/
Ail, Huile d'olive, Oignon et Tomate

Ail, Huile d'olive, Oignon et Tomate

Le lycopène et une bonne part des arômes de la tomate sont liposolubles : c'est l'huile d'olive qui les libère et les transporte, pendant que l'oignon fondu apporte ses sucres et l'ail ses composés soufrés adoucis par la cuisson. Cette base méditerranéenne se décline du Pays basque à Nice, dans la Piperade basque, la Ratatouille niçoise ou la Soupe de tomates rôties au basilic.

30 recettes du site réunissent ail, huile d'olive, oignon et tomate dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quatuor appartient surtout à la cuisine française, brésilienne, portugaise. On le rencontre principalement dans 24 plat, 4 soupe, 1 entrée.

Les duos et trios qu’il contient

Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.

Ail, Huile d'olive et Oignon · 121

Ail, Oignon et Tomate · 62

Ail et Oignon · 250

Ail et Huile d'olive · 240

Huile d'olive et Oignon · 165

Oignon et Tomate · 79

Ail et Tomate · 84

Huile d'olive et Tomate · 66

Chacun de son côté

Tomate · Fruit et Légumes — 131 recettes en tout, c’est le plus rare des 4, et 30 d’entre elles sont ici.

Huile d'olive · Epicerie — 376 recettes en tout.

Oignon · Fruit et Légumes — 396 recettes en tout.

Ail · Fruit et Légumes — 473 recettes en tout.

30 recettes qui les réunissent

Arroz de tomate (riz portugais à la tomate)

Aziminu

Bobó de camarão (crevettes à la crème de manioc et au lait de coco)

Bouillabaisse

Brochettes de kefta (boulettes marocaines grillées aux herbes et au cumin)

Escondidinho de carne seca (parmentier brésilien de manioc au bœuf séché)

Foul moudammas (fèves chaudes à l'ail et au citron)

Frango com quiabo (poulet mijoté aux gombos)

Homard à l'armoricaine

İzmir köfte (boulettes turques au four avec pommes de terre et poivrons)

Jardineira (ragoût portugais de bœuf aux légumes d'automne)

Loubieh bi zeit (haricots verts libanais à l'huile d'olive et à la tomate)

Minestrone

Moqueca de banana-da-terra (moqueca végétalienne à la banane plantain)

Moqueca de peixe (ragoût de poisson au lait de coco et à l'huile de dendê)

Paëlla végétale

Patacones con hogao (rondelles de banane plantain verte frites à la sauce tomate)

Piperade basque

Poisson grillé sauce créole

Poulet basquaise

Ratatouille niçoise

Soupe corse

Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Soupe de tomates rôties au basilic

Tian de légumes du soleil

Tiella barese (gratin de riz, pommes de terre et moules de Bari)

Tomatada com ovos (tomates mijotées aux œufs pochés à la portugaise)

Tomates farcies à la viande

Tomates farcies au riz et herbes fraîches

Trempage (pain trempé à la morue, à la mode martiniquaise)

Continuer

Toutes les associations d'ingrédients · l'arbre des associations · les duos · les ingrédients · les cuisines du monde