Gingembre en poudre
Epicerie
vegan
sans gluten
6 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, marocaine, américaine.
La fiche
- Se garde
- 1.1 ans
- Empreinte carbone
- 1.7 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€€
- Calories
- 335 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
4 épices ×0.5 — moitié du poids ; le gingembre ne fait qu'une part du mélange, son piquant s'efface derrière le poivre et le girofle ; réservez-le aux pâtes à pain d'épices
Gingembre frais ×10 — dix fois le poids, râpé finement ; faites-le revenir dans le gras en début de cuisson ; piquant plus vif et citronné, la chaleur sèche de la poudre disparaît
Ce qu'il peut remplacer
Gingembre frais ×0.1 — un dixième du poids, soit environ ½ cuillère à café pour 15 g de racine ; ajoutez-le avec les autres épices pour qu'il cuise, sinon il reste poudreux
