Zingérone
phénol
goût
piquant
🔬 Carte d’identité
- Nature
- composé défini
- Famille chimique
- phénol
👃 Au nez et en bouche
Goûts qu’elle porte
piquant
sucré
🥘 Ce qu’elle fait dans la casserole
Née du séchage, elle donne un piquant plus doux et plus sucré que celui du frais.
Gingembre en poudre
🧺 Où on la trouve
⬡ Molécules proches
Celles qui partagent ses familles d’arôme, sa famille chimique ou sa fonction. C’est par là qu’on cherche un remplaçant.