Jambon cru
Charcuterie
sans gluten
3 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine italienne, française.
La fiche
- Se garde
- 10 jours
- Empreinte carbone
- 8 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€€
- Calories
- 215 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Magrets de canard séché ×1 — tranches très fines, même poids ; retirez la bande de gras si elle est épaisse ; moins salé que le jambon cru (4 contre 5,5 g de sel aux 100 g), salez le plat en conséquence
Ce qu'il peut remplacer
Jambon ×0.7 — 0,7 g par gramme de jambon, en tranches plus fines ; ne salez pas le reste du plat, il est trois fois plus salé ; posez-le au dernier moment quand la recette le permet, il sèche à la cuisson
