Ail et Cive

Accras de morue guadeloupéens

Blaff de poisson guyanais

Bokit guadeloupéen

Bonbons piment (beignets de pois cassés à la réunionnaise)

Bouchons réunionnais (raviolis de porc à la vapeur)

Boudin créole (boudin noir antillais au piment et au bois d'Inde)

Calalou guyanais

Chiquetaille de morue

Colombo de porc

Colombo de poulet

Court-bouillon de poisson antillais

Crabes farcis à la guyanaise

Crevettes bleues au lait de coco

Dan dan mian (nouilles dan dan au porc et au sésame)

Dombrés aux crevettes (boulettes de farine mijotées à la créole)

Feke au lait de coco (poulpe à la wallisienne)

Féroce d'avocat martiniquais

Fricassée de cabri à la guyanaise

Fricassée de chatrou (poulpe à la martiniquaise)

Lentilles à la créole

Magrets laqués au miel et aux cinq-épices

Mapo doufu (mapo tofu au porc haché et à la fève pimentée)

Matoutou de crabe (crabes mijotés au riz créole)

Pâté salé martiniquais (tourte feuilletée à la viande)

Pimentade de poisson

Poisson à la citronnelle et au lait de coco

Poisson grillé sauce créole

Poulet boucané au four

Rice and peas (riz aux haricots rouges et coco)

Samoussas réunionnais au poulet

Sauce chien antillaise

Soupe chinoise de Cayenne

Thịt kho (porc au caramel vietnamien et oeufs durs)

Ti-nain morue (bananes vertes et morue)

Trempage (pain trempé à la morue, à la mode martiniquaise)

Yibin ran mian (nouilles sèches de Yibin au ya cai)