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Ail, Huile d'olive et Pain de campagne

Ail, Huile d'olive et Pain de campagne

Pain de campagne

Griller le pain crée une surface abrasive qui râpe littéralement la gousse d'ail qu'on y frotte, déposant son jus à cœur ; l'huile d'olive imbibe ensuite la mie et véhicule les arômes. Ce geste paysan ouvre la Bruschetta al pomodoro (bruschetta à la tomate et au basilic), et le pain rassis épaissit la Panzanella (salade toscane de pain et de tomates) comme la Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs).

41 recettes du site réunissent ail, huile d'olive et pain de campagne dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine italienne, espagnole, française. On le rencontre principalement dans 17 plat, 10 apéro, 9 soupe.

Les duos qu’il contient

Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.

Ail et Huile d'olive · 240

Huile d'olive et Pain de campagne · 49

Ail et Pain de campagne · 54

Chacun de son côté

Pain de campagne · Epicerie — 70 recettes en tout, c’est le plus rare des 3, et 41 d’entre elles sont ici.

Huile d'olive · Epicerie — 376 recettes en tout.

Ail · Fruit et Légumes — 473 recettes en tout.

41 recettes qui les réunissent

Açorda alentejana (soupe portugaise à l'ail, à la coriandre et à l'œuf poché)

Ajo blanco

Avocado smash (tartine australienne à l'avocat écrasé et à la feta)

Aziminu

Bouillabaisse

Bourride

Brandade de morue

Brodetto all'anconetana (soupe de poissons de l'Adriatique au vinaigre)

Bruschetta à l'aubergine grillée et à la menthe

Bruschetta à l'avocat et au citron vert

Bruschetta à la tapenade et aux anchois

Bruschetta al pomodoro (bruschetta à la tomate et au basilic)

Bruschetta aux asperges et au parmesan

Bruschetta aux champignons et au persil

Bruschetta aux haricots blancs et au romarin

Bruschetta aux poivrons rôtis et au pecorino

Bruschetta aux tomates confites et à la ricotta

Bruschetta jambon cru, figue et miel

Cavolo nero saltato (chou kale sauté à l'ail et au piment)

Espinacas con garbanzos (épinards aux pois chiches à l'andalouse)

Gazpacho andalou

İzmir köfte (boulettes turques au four avec pommes de terre et poivrons)

Keftedes (boulettes grecques à la menthe, frites à l'huile d'olive)

Lablebi (soupe tunisienne de pois chiches au pain rassis)

Migas à alentejana (pain de campagne poêlé à l'ail et à la coriandre)

Pallotte cacio e ova (boulettes de pecorino et d'œuf à la sauce tomate)

Pan con tomate (pain grillé frotté à la tomate et à l'ail)

Pane mollo (soupe ciociara de pain rassis, de haricots et de légumes)

Panzanella (salade toscane de pain et de tomates)

Pappa al pomodoro (soupe toscane de pain rassis et de tomate)

Polpette al sugo (boulettes napolitaines à la sauce tomate)

Polpette di melanzane (boulettes d'aubergine au pecorino, frites à l'huile d'olive)

Polpette di pane (boulettes de pain italiennes au parmesan, mijotées en sauce tomate)

Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)

Salmorejo cordouan

Sardinhas assadas (sardines grillées à la portugaise)

Shakshuka aux œufs et feta

Soutzoukakia smyrneika (boulettes grecques au cumin en sauce tomate au vin rouge)

Tomatada com ovos (tomates mijotées aux œufs pochés à la portugaise)

Trempage (pain trempé à la morue, à la mode martiniquaise)

Zuppa di castagne e porcini (soupe toscane de châtaignes et de cèpes)

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