Carotte, Concentré de tomates et Oignon
Héritée des fonds classiques, cette base joue sur la caramélisation : les sucres de la carotte et de l'oignon brunissent avec le concentré de tomates, dont la torréfaction apporte couleur acajou et notes grillées. C'est le point de départ de la Sauce espagnole, du Bœuf bourguignon et des Lasagnes à la bolognaise.
26 recettes du site réunissent carotte, concentré de tomates et oignon dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine française, italienne, russe. On le rencontre principalement dans 16 plat, 8 soupe, 1 entrée.
Les duos qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Avec un ingrédient de plus
Les quatuors que ce trioouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
Chacun de son côté
Concentré de tomates · Conserve — 77 recettes en tout, c’est le plus rare des 3, et 26 d’entre elles sont ici.
Carotte · Fruit et Légumes — 144 recettes en tout.
Oignon · Fruit et Légumes — 396 recettes en tout.
26 recettes qui les réunissent
Berkoukes (soupe algérienne aux gros grains de semoule et aux légumes)
Soupe
Bœuf bourguignon
Plat
Bortsch (soupe russe à la betterave et au chou)
Soupe
Bourguignon de seitan
Plat
Canard aux navets
Plat
Cassoulet
Plat
Ciorbă de fasole (soupe roumaine aigre aux haricots blancs)
Soupe
Civet de sanglier
Plat
Cotechino con lenticchie (saucisson de Modène aux lentilles)
Plat
Fasolada (soupe grecque de haricots blancs à la tomate)
Soupe
Hachis parmentier de lentilles
Plat
Ikra de courgettes (caviar russe de courgettes à la tomate)
Entrée
Kabsa (riz saoudien épicé au poulet et aux amandes)
Plat
Lasagnes à la bolognaise
Plat
Lasagnes à la bolognaise de lentilles
Plat
Mafé (ragoût ouest-africain à la pâte d'arachide)
Plat
Minestrone
Soupe
Navarin d'agneau printanier
Plat
Pâté chinois végétarien
Plat
Poulet DG (poulet camerounais aux bananes plantains)
Plat
Riz Gras (riz mijoté à la viande et aux légumes)
Plat
Sauce espagnole
Sauce
Soupe de haricots blancs, chou kale et romarin
Soupe
Soupe de haricots borlotti, blettes et pâtes
Soupe
Tefteli (boulettes russes au riz, mijotées en sauce tomate à la crème)
Plat
Velouté de haricots au nuage de thym et chips de Pancetta
Soupe
Continuer
Toutes les associations d'ingrédients · l'arbre des associations · les duos · les ingrédients · les cuisines du monde