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Ail, Huile d'olive et Tomate

Ail, Huile d'olive et Tomate

Le lycopène et plusieurs arômes clés de la tomate sont liposolubles : l'huile d'olive les extrait et les porte, tandis que l'ail (cru et piquant ou confit et doux) module l'intensité. Le trio fonctionne à froid dans le Gazpacho andalou et la Bruschetta al pomodoro (bruschetta à la tomate et au basilic), comme en cuisson longue dans la Ratatouille niçoise.

45 recettes du site réunissent ail, huile d'olive et tomate dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine française, brésilienne, espagnole. On le rencontre principalement dans 27 plat, 6 soupe, 6 entrée.

Les duos qu’il contient

Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.

Ail et Huile d'olive · 240

Ail et Tomate · 84

Huile d'olive et Tomate · 66

Avec un ingrédient de plus

Les quatuors que ce trioouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Oignon

Chacun de son côté

Tomate · Fruit et Légumes — 131 recettes en tout, c’est le plus rare des 3, et 45 d’entre elles sont ici.

Huile d'olive · Epicerie — 377 recettes en tout.

Ail · Fruit et Légumes — 473 recettes en tout.

45 recettes qui les réunissent

Arroz de tomate (riz portugais à la tomate)

Aziminu

Bobó de camarão (crevettes à la crème de manioc et au lait de coco)

Bouillabaisse

Brochettes de kefta (boulettes marocaines grillées aux herbes et au cumin)

Bruschetta al pomodoro (bruschetta à la tomate et au basilic)

Escondidinho de carne seca (parmentier brésilien de manioc au bœuf séché)

Foul moudammas (fèves chaudes à l'ail et au citron)

Frango com quiabo (poulet mijoté aux gombos)

Galayet bandora (tomates jordaniennes sautées à l'ail et au piment)

Gazpacho andalou

Homard à l'armoricaine

İzmir köfte (boulettes turques au four avec pommes de terre et poivrons)

Jardineira (ragoût portugais de bœuf aux légumes d'automne)

Kebab de seitan, sauce tzatziki

Loubieh bi zeit (haricots verts libanais à l'huile d'olive et à la tomate)

Minestrone

Moqueca de banana-da-terra (moqueca végétalienne à la banane plantain)

Moqueca de peixe (ragoût de poisson au lait de coco et à l'huile de dendê)

Ojja aux merguez (œufs pochés tunisiens à la tomate)

Paëlla végétale

Pan bagnat

Pan con tomate (pain grillé frotté à la tomate et à l'ail)

Panzanella (salade toscane de pain et de tomates)

Patacones con hogao (rondelles de banane plantain verte frites à la sauce tomate)

Piadina verdure grigliate (piadina aux légumes grillés et à la mozzarella)

Piperade basque

Poisson grillé sauce créole

Poulet basquaise

Ratatouille niçoise

Sabich express (pita à l'aubergine grillée, œuf dur et tahin)

Salade Mechouia (salade tunisienne de poivrons et de tomates grillés)

Salmorejo cordouan

Sauce romesco

Soupe corse

Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Soupe de tomates rôties au basilic

Taktouka (salade marocaine de poivrons grillés et de tomates)

Tian de légumes du soleil

Tiella barese (gratin de riz, pommes de terre et moules de Bari)

Tomatada com ovos (tomates mijotées aux œufs pochés à la portugaise)

Tomates farcies à la viande

Tomates farcies au riz et herbes fraîches

Trempage (pain trempé à la morue, à la mode martiniquaise)

Zaalouk (caviar d'aubergine marocain à la tomate)

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