Lactucine
alcaloïde
goût
🔬 Carte d’identité
- Nature
- composé défini
- Famille chimique
- alcaloïde
👃 Au nez et en bouche
Goûts qu’elle porte
amer
🧰 Le rôle qu’elle explique
Dans une préparation, les fiches lui font tenir ce rôle
structurant
🥘 Ce qu’elle fait dans la casserole
Ce latex amer monte dans la tige d'une salade qui commence à fleurir.
Salade
