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Carotte, Huile d'olive, Laurier et Oignon

Carotte, Huile d'olive, Laurier et Oignon

Faire fondre doucement oignon et carotte dans l'huile d'olive libère leurs sucres sans les brûler ; le laurier, lui, infuse la phase grasse de son eucalyptol dès les premières minutes. C'est le départ silencieux de la plupart des plats mijotés, celui du Bœuf bourguignon, des Lasagnes à la bolognaise ou de la Soupe de pois cassés au paprika fumé.

23 recettes du site réunissent carotte, huile d'olive, laurier et oignon dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quatuor appartient surtout à la cuisine italienne, française, portugaise. On le rencontre principalement dans 17 plat, 4 soupe, 1 entrée.

Les duos et trios qu’il contient

Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.

Huile d'olive, Laurier et Oignon · 45

Laurier et Oignon · 111

Carotte et Laurier · 62

Carotte et Oignon · 100

Huile d'olive et Oignon · 165

Avec un ingrédient de plus

Les quintettes que ce quatuorouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Céleri

+ Ail

Chacun de son côté

Laurier · Epicerie — 139 recettes en tout, c’est le plus rare des 4, et 23 d’entre elles sont ici.

Carotte · Fruit et Légumes — 144 recettes en tout.

Huile d'olive · Epicerie — 376 recettes en tout.

Oignon · Fruit et Légumes — 396 recettes en tout.

23 recettes qui les réunissent

Bœuf bourguignon

Bourguignon de seitan

Bourride

Brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo)

Civet de sanglier

Cotechino con lenticchie (cotechino aux lentilles)

Cotechino con lenticchie (saucisson de Modène aux lentilles)

Daube provençale

Fasolada (soupe grecque de haricots blancs à la tomate)

Feijão guisado (haricots blancs mijotés à la portugaise)

Feijoada végétarienne (haricots noirs mijotés au tofu fumé)

Hareng pommes à l'huile

Jardineira (ragoût portugais de bœuf aux légumes d'automne)

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise de lentilles

Lenticchie di Castelluccio in umido (lentilles de Castelluccio mijotées à la tomate)

Pasta e patate (pâtes aux pommes de terre à la napolitaine)

Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)

Soupe corse

Soupe de pois cassés au paprika fumé

Sugo alla genovese (sauce napolitaine aux oignons confits et au bœuf)

Veau aux olives

Ziti tritati alla genovese (ziti cassés à la sauce napolitaine aux oignons confits)

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