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Ail, Carotte, Céleri et Oignon

Ail, Carotte, Céleri et Oignon

26 recettes du site réunissent ail, carotte, céleri et oignon dans le même plat — soit 29.4 fois plus souvent qu’on les y trouverait si chacun était choisi indépendamment des autres. À 4, ce rapport monte vite : c’est le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quatuor appartient surtout à la cuisine italienne, française, tex-mex. On le rencontre principalement dans 16 plat, 8 soupe, 1 entrée.

Les duos et trios qu’il contient

Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.

Ail, Carotte et Oignon · 93

Ail et Oignon · 378

Carotte et Oignon · 158

Carotte et Céleri · 53

Céleri et Oignon · 61

Avec un ingrédient de plus

Les quintettes que ce quatuorouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Huile d'olive

Chacun de son côté

Céleri · Fruit et Légumes — 75 recettes en tout, c’est le plus rare des 4, et 26 d’entre elles sont ici.

Carotte · Fruit et Légumes — 232 recettes en tout.

Oignon · Fruit et Légumes — 613 recettes en tout.

Ail · Fruit et Légumes — 751 recettes en tout.

26 recettes qui les réunissent

Bouillon de volaille maison

Brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo)

Chili con carne

Chili sin carne

Cotechino con lenticchie (saucisson de Modène aux lentilles)

Courge spaghetti à la bolognaise

Giardiniera lactofermentée

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise de lentilles

Lenticchie di Castelluccio in umido (lentilles de Castelluccio mijotées à la tomate)

Lentilles au lard

Minestrone

Ossobuco alla milanese (jarret de veau braisé et gremolata)

Pasta e fagioli (pâtes aux haricots blancs)

Pasta e lenticchie (pâtes aux lentilles)

Pot-au-feu

Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)

Roast turkey (dinde entière rôtie au beurre d'herbes et au cidre)

Schweinshaxe (jarret de porc rôti bavarois à la bière)

Soffritto (base d'oignon, carotte et céleri fondus)

Soup joumou (soupe haïtienne au potiron, au bœuf et aux légumes)

Soupe corse

Soupe de haricots blancs, chou kale et romarin

Soupe de haricots borlotti, blettes et pâtes

Trippa alla fiorentina (tripes de bœuf à la florentine, tomate et parmesan)

Zuppa di cavolo nero e farro (soupe toscane de chou noir et d'épeautre)

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