Asparagine
acide aminé
brunissement
🔬 Carte d’identité
- Nature
- composé défini
- Famille chimique
- acide aminé
🧰 Le rôle qu’elle explique
Dans une préparation, les fiches lui font tenir ce rôle
colorant
🥘 Ce qu’elle fait dans la casserole
Elle réagit avec les sucres à la friture et donne la couleur dorée de la frite.
Pomme de terre
