Bacon
Une recette du site utilise de bacon. On en trouve surtout dans la cuisine américaine.
La fiche
- Se garde
5 jours
- Empreinte carbone
6kg CO₂e / kg
Élevée pour un ingrédient brut
- Calories
136kcal
pour 100 g
- Prix
- €€€
cher
Ce qu’il peut remplacer
Lardons ×1 : même poids de tranches ciselées ; le bacon est maigre et déjà fumé ; il croustille vite mais rend peu de gras, alors huilez la poêle, et gardez-le pour une cuisson courte : dans un mijoté il se désagrège
Jambon ×1 : faites-le revenir à la poêle avant de le monter dans le plat ; il perd un tiers de son poids et fume le résultat ; ne salez pas la béchamel, il apporte 2,6 g de sel aux 100 g
Poitrine de porc ×1 : même poids, en tranches entières ou en lanières ; ne salez qu'en fin de cuisson, il apporte 2,6 g de sel aux 100 g ; il fume le plat et croustille plus vite que la poitrine fraîche
