Sauce Soja et Tofu
Ironie du soja : le tofu, coagulé et doux, manque précisément de ce que la sauce soja, fermentée, possède en excès (sel, glutamates, arômes grillés). Poreux, il absorbe la marinade en profondeur au lieu de rester assaisonné en surface. La preuve par les Nouilles sautées au tofu mariné, le Tofu croustillant sauce aigre-douce ou le Bibimbap végétarien au tofu et œuf.
14 recettes du site mettent sauce soja et tofu dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine chinoise, japonaise, coréenne. On le rencontre principalement dans 6 entrée, 5 plat, 2 soupe.
Les deux, séparément
Sauce Soja · Epicerie — et 45 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Tofu · Epicerie — et 7 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Avec un ingrédient de plus
Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
14 recettes qui associent les deux
Agedashi dofu (tofu frit au bouillon de kombu et de shiitaké)
Entrée
Bánh mì végétarien au tofu citronnelle
Sandwich
Bibimbap végétarien au tofu et œuf
Plat
Ganmodoki (beignets japonais de tofu aux légumes, frits, servis avec du daikon râpé)
Entrée
Gỏi cuốn végétariens (rouleaux de printemps au tofu et aux herbes)
Entrée
Kenchinjiru (soupe japonaise de légumes racines au tofu et au sésame)
Soupe
Nouilles sautées au tofu mariné
Plat
Riz cantonais végétal
Plat
Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète
Entrée
Soupe aigre-piquante aux champignons
Soupe
Tofu croustillant sauce aigre-douce
Plat
Tofu sauté aux épinards et au sésame
Plat
Wanja-jeon (galettes coréennes de bœuf et de tofu, poêlées, sauce soja au vinaigre)
Entrée
Yam taohu (salade thaïe de tofu grillé aux herbes)
Entrée
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