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Duos
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Oeuf et Pâte brisée

Oeuf et Pâte brisée

Sans œuf, pas de quiche qui se tienne : ses protéines coagulent entre 62 et 85 °C et transforment la garniture liquide en gel tranchable, soudé au fond de pâte brisée. Battre sans excès, cuire sans surchauffer, sinon le gel se resserre et rend son eau. Le principe porte la Quiche lorraine, la Quiche à l'oignon confit et jusqu'à la Tarte aux pommes à la normande.

29 recettes du site mettent oeuf et pâte brisée dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, américaine, créole. On le rencontre principalement dans 18 plat, 11 dessert.

Les deux, séparément

Oeuf · Produits laitiers — et 295 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Pâte brisée · Produits laitiers — et 3 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Avec un ingrédient de plus

Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Beurre + Poudre d'amandes + Sucre vanillé

+ Poudre d'amandes + Sucre en poudre + Sucre vanillé

29 recettes qui associent les deux

Flamiche aux poireaux

Pumpkin pie (tarte américaine au potiron et aux épices)

Quiche à l'aubergine et au parmesan

Quiche à l'oignon confit

Quiche à la carotte et au cumin

Quiche à la tomate et à la moutarde

Quiche au brocoli et au cheddar

Quiche au chou-fleur et au curry

Quiche au potiron et à la sauge

Quiche aux asperges et au parmesan

Quiche aux champignons et au comté

Quiche aux courgettes et à la feta

Quiche aux épinards et à la ricotta

Quiche aux petits pois et à la menthe

Quiche aux poireaux et au chèvre

Quiche aux poivrons rôtis et à la mozzarella

Quiche aux trois fromages

Quiche lorraine

Sweet potato pie (tarte américaine à la patate douce)

Tarte à la betterave, noix, feta et bleu

Tarte aux abricots

Tarte aux bleuets de l'archipel

Tarte aux cerises

Tarte aux coings et aux amandes

Tarte aux mirabelles

Tarte aux pêches

Tarte aux pommes à la normande

Tarte aux prunes

Tourment d'amour (tartelette guadeloupéenne à la confiture de coco)

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