Ail, Carotte, Huile d'olive, Oignon et Thym
Suer ail, oignon et carotte dans l’huile d’olive — cuire doucement, sans colorer — attendrit leurs parois cellulaires et libère sucres et composés soufrés ; le thym, ajouté dès ce stade, a le temps d’infuser son thymol sans jamais s’épuiser. Cette rampe de lancement sert autant à la Pasta e lenticchie — pâtes aux lentilles qu’au Bœuf bourguignon ou à la Ribollita — soupe toscane de pain, chou et haricots blancs.
7 recettes du site réunissent ail, carotte, huile d'olive, oignon et thym dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quintette appartient surtout à la cuisine italienne, française. On le rencontre principalement dans 5 plat, 2 soupe.
Les duos, trios et quatuors qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Chacun de son côté
Thym · Epicerie — 31 recettes en tout, c’est le plus rare des 5, et 7 d’entre elles sont ici.
Carotte · Fruit et Légumes — 39 recettes en tout.
Oignon · Fruit et Légumes — 70 recettes en tout.
Ail · Fruit et Légumes — 130 recettes en tout.
Huile d'olive · Epicerie — 161 recettes en tout.
