Acide rosmarinique
polyphénol
conservation
goût
🔬 Carte d’identité
- Nature
- composé défini
- Famille chimique
- polyphénol
👃 Au nez et en bouche
Goûts qu’elle porte
astringent
🥘 Ce qu’elle fait dans la casserole
Il donne l'astringence de la feuille et protège une huile de l'oxydation.
Sauge
🧺 Où on la trouve
⬡ Molécules proches
Celles qui partagent ses familles d’arôme, sa famille chimique ou sa fonction. C’est par là qu’on cherche un remplaçant.