Ail, Carotte, Concentré de tomates, Huile d'olive et Oignon
Avant tout bouillon, tout vin, toute tomate fraîche, il y a ce moment sec : ail, oignon et carotte fondus dans l’huile d’olive, puis le concentré de tomates qu’on fait rissoler jusqu’à ce qu’il fonce et libère ses arômes grillés et son umami. Tout ce qui mijote ensuite en hérite — le Minestrone, les Lasagnes à la bolognaise ou le Hachis parmentier de lentilles.
6 recettes du site réunissent ail, carotte, concentré de tomates, huile d'olive et oignon dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quintette appartient surtout à la cuisine italienne, française. On le rencontre principalement dans 5 plat, 1 soupe.
Les duos, trios et quatuors qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Chacun de son côté
Concentré de tomates · Conserve — 17 recettes en tout, c’est le plus rare des 5, et 6 d’entre elles sont ici.
Carotte · Fruit et Légumes — 39 recettes en tout.
Oignon · Fruit et Légumes — 70 recettes en tout.
Ail · Fruit et Légumes — 130 recettes en tout.
Huile d'olive · Epicerie — 161 recettes en tout.
